Hydrolysis is a key refining technology used to modify and fine-tune the functional properties of plant-based proteins. By enzymatically splitting proteins under controlled processing conditions, we influence characteristics such as solubility, viscosity, emulsification and gel behavior.
Hydroliza
Odblokowywanie funkcjonalności w białkach
Umożliwia nam to precyzyjne dostosowanie funkcjonalności białek do określonych wymagań procesowych i celów w zakresie wydajności produktu - czy to w celu usprawnienia przetwarzania, poprawy tekstury czy niezawodnej stabilności w aplikacji.
Włączając hydrolizę do naszej platformy technologicznej, rozszerzamy nasze możliwości poza rozwiązania oparte na skrobi, otwierając drzwi do szerszego spektrum zastosowań i koncepcji produktów.
Wyprowadzanie najlepsze białka
W procesie hydrolizy łańcuchy białkowe są rozbijane na mniejsze łańcuchy peptydowe poprzez działanie enzymatyczne. Zakres tego rozpadu jest precyzyjnie kontrolowany za pomocą parametrów przetwarzania, takich jak rodzaj enzymu, temperatura i czas reakcji. Określając stopień hydrolizy, możemy selektywnie wpływać na kluczowe cechy bez uszczerbku dla jakości, co skutkuje składnikami o jasno określonej, powtarzalnej wydajności.
Otwórz nowe opcje
Hydrolizowane białka zwiększają rozpuszczalność, stabilizują produkcję i zapewniają stałą jakość.
Wzbogacanie produktów spożywczych
Hydrolizowane białka oferują korzyści funkcjonalne, które wykraczają poza to, co zapewniają białka natywne. Typowe zalety obejmują lepszą rozpuszczalność, zwiększoną wydajność emulgowania lub spieniania oraz lepsze właściwości dyspersyjne. Właściwości te są szczególnie cenne w zastosowaniach wymagających środowisk przetwarzania - na przykład wysokiego ścinania, obróbki cieplnej, zmiennych poziomów pH lub złożonych systemów formułowania.
W rezultacie hydrolizowane białka pomagają stabilizować procesy produkcyjne, zmniejszać zmienność i wspierać stałą, niezawodną jakość produktów końcowych w produkcji przemysłowej.
Ukierunkowane udoskonalenie
Hydroliza umożliwia precyzyjne dostosowanie funkcjonalności białka do określonych zastosowań, zamiast polegać na ogólnych metodach przetwarzania. Zintegrowana z naszą szerszą platformą technologiczną, hydroliza może być łączona z innymi etapami udoskonalania, w zależności od potrzeb, tworząc rozwiązania dostosowane do konkretnych potrzeb w zakresie wydajności.
Wspierani przez silne zaplecze badawczo-rozwojowe i doświadczenie w zakresie zastosowań, opracowujemy rozwiązania, które są dokładne w działaniu, spójne pod względem wydajności i zaprojektowane tak, aby sprostać rzeczywistym wymaganiom przetwarzania w produkcji przemysłowej.
