Good 4 U - Rozwiązania w zakresie składników funkcjonalnych dla zdrowszej żywności

Zwingenberg (Niemcy) 20 października 2025 r. - Loryma, specjalista w dziedzinie składników żywności, powita odwiedzających Fi Europe 2025 w Paryżu modnym, kolorowym stoiskiem obiecującym “Tylko dobre wibracje”. Projekt jest inspirowany gamą prezentowanych składników funkcjonalnych, które wspierają producentów żywności w tworzeniu zdrowych pod względem odżywczym produktów “Good 4 U”. Rosnące zapotrzebowanie na pełnowartościowe wypieki, makarony, przekąski i płatki zbożowe, a także alternatywne białka dla produktów wegetariańskich, wegańskich lub hybrydowych, można łatwo zaspokoić dzięki składnikom Loryma i wiedzy branżowej. Wydajny proces produkcyjny pozwala uzyskać produkty końcowe zawierające naturalne składniki, o zoptymalizowanym profilu odżywczym i doskonałej konsystencji.

“Good 4 U” to trend konsumencki, który łączy przyjemność ze zbilansowanym profilem żywieniowym: mniej cukru, soli lub tłuszczu, więcej białka i błonnika pochodzenia roślinnego, krótkie listy składników i identyfikowalne, niealergizujące surowce. Popyt jest napędzany przez bardziej świadomą konsumpcję, w której wygoda, cele żywieniowe oraz pragnienie przejrzystości i zrównoważonego rozwoju odgrywają główną rolę - a wszystko to bez uszczerbku dla smaku i przyjemności. Tutaj Loryma spełnia wszystkie wymagania dzięki swoim rozwiązaniom produktowym.

Alternatywne białka dla zrównoważonego profilu żywieniowego

Białka stanowią niezbędny budulec dla organizmu. Źródła roślinne oferują zrównoważony profil odżywczy, zwykle mniej nasyconych kwasów tłuszczowych i stosunkowo oszczędną produkcję.

Loryma oferuje szereg surowców o różnych kształtach i rozmiarach do produkcji chrupiących chrupek zbożowych o wysokiej zawartości białka. Oprócz tych wytwarzanych z pszenicy, ryżu i kukurydzy, Loryma dodała do swojego portfolio dwa kolejne surowce: dynię i fasolę fava.

Ekstrudaty z pestek dyni to nowy, innowacyjny składnik. Włókna nie tylko zapewniają interesujący składnik smakowy, ale także wspierają rozwój produktów na bazie roślin, które spełniają zapotrzebowanie konsumentów na zdrowe, zrównoważone i bogate w białko alternatywy. Ekstrudat z pestek dyni, produkowany w UE, zawiera około 35 procent białka i nadaje się zarówno do słodkich, jak i pikantnych zastosowań. Na miejscu będzie można skosztować chrupiących kulek dyniowych: słodkiej przekąski pokrytej zrównoważoną, wegańską czekoladą z nasion słonecznika firmy Choviva, chrupiącej wersji o neutralnym smaku oraz wersji pikantnej z przyprawami.

Smaczne, okrągłe i chrupiące chipsy z ekstrudowanej fasoli fava zawierają 50% białka i mogą być cienko powlekane w celu opłacalnej produkcji modnych wyrobów czekoladowych.

Do wzbogacania w białko wypieków, makaronów, nadzień, kremów i powłok, Loryma oferuje wysoko skoncentrowane białka na bazie pszenicy w postaci hydrolizowanej, ekstrudowanej lub sproszkowanej. Dostarczają one do 82% białka w suchej masie, umożliwiając podawanie wysokiej zawartości białka na produktach końcowych. Dzięki neutralnemu smakowi mogą być stosowane w szerokiej gamie receptur, od wypieków, autentycznych alternatyw mięsnych i chrupiących przekąsek po batony, płatki zbożowe i makarony.

Wysoka zawartość błonnika, mniej węglowodanów

Skrobia pszenna Lory® Starch Elara zapewnia dodatkową zawartość błonnika na poziomie 90%. Zastąpienie mąki lub semoliny z pszenicy durum tą skrobią umożliwia tworzenie bogatych w błonnik wypieków i makaronów o mniejszej zawartości węglowodanów i kalorii - zazwyczaj bez żadnych dodatkowych zmian w recepturze lub procesie produkcji. Bezsmakowa i bezzapachowa skrobia specjalna jest idealna do zwiększania wartości odżywczych bez uszczerbku dla smaku.

Produkty hybrydowe: globalne trendy, regionalne rozwiązania

Jeśli chodzi o produkty hybrydowe, producenci stają przed wyzwaniem dostosowania globalnych trendów żywieniowych - takich jak zapotrzebowanie na mniejszą ilość białka zwierzęcego - do potrzeb regionalnych. Podczas gdy w Europie i Ameryce Północnej nacisk kładzie się na zrównoważoną produkcję i ulepszoną zawartość składników odżywczych, w Azji i Afryce siłą napędową są często lokalne preferencje smakowe i kulturowe tradycje żywieniowe. Teksturowane białko pszenne może być wykorzystywane do tworzenia rozwiązań dostosowanych do potrzeb, które spełniają wymagania różnych regionów na całym świecie.

Bułka tarta bez smażenia dla chrupiącej, niskotłuszczowej panierki

Dzięki Lory® Crumb non-fry i Lory® Starch Opal Loryma prezentuje innowacyjną koncepcję panierowania na bazie pszenicy, która nie wymaga smażenia i odpowiada na zapotrzebowanie na niskotłuszczowe, a tym samym zdrowsze panierowane produkty convenience. Na stoisku odwiedzający mogą skosztować chrupiących hybrydowych nuggetsów wykonanych w 66% z mięsa kurczaka, w 30% z ekstrudowanego białka pszennego i pokrytych panierką Lory® Crumb non-fry. Łączą one autentyczny smak z lepszą trwałością i zoptymalizowaną wartością odżywczą.

Kolorowe okruchy do kreatywnej zabawy

Wreszcie, prawdziwą wizualną atrakcją będą Colouring Crumbs - jaskrawe okruchy pszenne w kolorze różowym, żółtym, pomarańczowym i zielonym. Dzięki naturalnym barwnikom spożywczym doskonale nadają się do kreatywnych zastosowań w panierkach, dodatkach i przekąskach, więc są nie tylko “Good 4 U”, ale także dobrą zabawą!