Od ziarna do korzyści: firma Crespel & Deiters zaprezentuje funkcjonalne składniki na bazie pszenicy podczas targów IFT FIRST 2025

Chicago, IL – Podczas tegorocznej imprezy IFT FIRST w Chicago firma Crespel & Deiters zaprezentuje swoje najnowsze osiągnięcia w dziedzinie funkcjonalnych składników na bazie pszenicy, stworzonych z myślą o zaspokojeniu rosnącego popytu na produkty o zoptymalizowanej wartości odżywczej i pochodzenia roślinnego. Pod hasłem “From Grain to Gain” stoisko firmy, urządzone w stylu siłowni, będzie odzwierciedlać nowoczesny, zorientowany na zdrowie styl życia. Zaprezentowane zostaną najnowocześniejsze składniki, które wspierają tworzenie innowacyjnych produktów “lepszych dla zdrowia” o optymalnych właściwościach przetwórczych. Zaawansowane technicznie składniki, takie jak białka pszeniczne, skrobie, substancje teksturujące, ekstrudaty i spoiwa, wzbogacają receptury wypieków i makaronów, roślinnych przekąsek i wyrobów cukierniczych, substytutów mięsa oraz receptur hybrydowych. Składniki te, opracowane zgodnie z aktualnymi trendami żywieniowymi i rynkowymi, wspierają receptury o wysokiej zawartości białka, niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości błonnika, zachowując jednocześnie atrakcyjność produktu i wydajność procesu.

Firma Crespel & Deiters stosuje zintegrowane podejście do opracowywania składników funkcjonalnych, wspierając klientów nie tylko poprzez dostarczanie wysokiej jakości składników pszennych, ale także dzieląc się wiedzą praktyczną na temat ich zastosowań. Obejmuje to doradztwo w zakresie interakcji między składnikami, procesów produkcyjnych oraz łatwego dostosowywania receptur do aktualnych wymagań konsumentów.

Dodatkowa dawka białka

W odpowiedzi na utrzymujące się zainteresowanie konsumentów produktami wzbogaconymi białkiem firma Crespel & Deiters zaprezentuje swoje rozwiązania Lory® Protein i Lory® Tex. Składniki te pozwalają zwiększyć zawartość białka o ponad 60 procent (w suchej masie). Idealnie nadają się do wyrobów piekarniczych, przekąsek, makaronów oraz różnych produktów końcowych pochodzenia roślinnego, w których kluczowe znaczenie ma lepsza wartość odżywcza i funkcjonalna konsystencja. Neutralny smak pozwala producentom na odkrywanie i wdrażanie własnych, unikalnych pomysłów smakowych.

Coś dla miłośników fitnessu: mniej kalorii i więcej błonnika

Wysoce funkcjonalne składniki pszeniczne, takie jak skrobia Lory® Starch Elara, wspomagają opracowywanie zoptymalizowanych receptur pełnowartościowych produktów przeznaczonych dla osób aktywnych. Wszystkie nowe receptury, zarówno słodkie, jak i pikantne, zapewniają najwyższą przyjemność spożycia przy lepszym składzie odżywczym. Pozwalają one zwiększyć zawartość błonnika i wspierają ograniczenie spożycia węglowodanów.

Plantification: zastąpienie składników pochodzenia zwierzęcego

Aktywne zastępowanie składników pochodzenia zwierzęcego składnikami pochodzenia roślinnego to coś więcej niż tylko trend – to strategiczne podejście. Producenci mogą utrzymać konkurencyjność w dłuższej perspektywie dzięki produktom bardziej prozdrowotnym i zrównoważonym, które nadal zapewniają najwyższą jakość i opłacalną produkcję. W tym kontekście składniki na bazie pszenicy stanowią idealne rozwiązanie, oferując wiele korzyści: substancje teksturujące, spoiwa i powłoki zapewniają prostą i niezawodną obróbkę. Dzięki neutralnemu smakowi i kolorowi można je z łatwością wkomponować w wiele gotowych produktów, doskonale odtwarzając autentyczną teksturę. Asortyment obejmuje rozwiązania do zastępowania mięsa i owoców morza produktami pochodzenia roślinnego, a także produkty hybrydowe. Jeśli chodzi o zastępowanie jajek lub mleka, Lory® Stab zapewnia najlepsze rezultaty w przypadku wypieków, dań gotowych, nadzień, kremów i makaronów. Wegański zamiennik jaj zapewnia producentom wartość dodaną, uwalniając ich od ograniczeń związanych z wahaniami cen jaj. Aby jeszcze bardziej zwiększyć atrakcyjność wizualną wypieków, przekąsek i wyrobów cukierniczych, Lory® Glaze zapewnia atrakcyjne zrumienienie i doskonałą przyczepność dodatków.

Lokalna wiedza specjalistyczna dotycząca rynku amerykańskiego

Jako część niemieckiej grupy Crespel & Deiters, amerykańska spółka zależna oferuje specjalistyczną wiedzę techniczną popartą ponad 165-letnim doświadczeniem w przetwarzaniu pszenicy na wysokowydajne składniki spożywcze.