Udoskonalenie surowców pochodzenia roślinnego

Skład ziarna pszenicy pozwala na uzyskanie szerokiej gamy wyrafinowanych składników. Naturalna budowa ziarna pszenicy sprawia, że jest ono idealnym surowcem do przetwórstwa.

Wyraźnie zaznaczona sprężystość i struktura

Białko z bobu nadaje się do wytwarzania ekstrudowanych produktów o bogatej teksturze i wysokiej zawartości białka, w których kluczowe znaczenie mają struktura i chrupkość. Zapewnia ono stabilność i wytrzymałość mechaniczną, przyczyniając się do uzyskania chrupiących struktur o wyraźnej teksturze i kontrolowanej porowatości, zwłaszcza w połączeniu ze skrobią.

Łagodny smak przypominający zboża, z subtelnymi nutami roślin strączkowych, można łatwo zrównoważyć poprzez odpowiednią recepturę, tak aby można go było łączyć ze smakami, przyprawami lub powłokami stosowanymi na kolejnych etapach przetwarzania.

Białko o stałej funkcjonalności

Białko grochowe zapewnia stabilny przebieg procesu ekstruzji i nadaje produktom gładką konsystencję bez charakterystycznej sprężystości. Białko grochowe ma naturalny, jasnożółty kolor oraz delikatny smak i zapach grochu, dzięki czemu łatwo można je wykorzystać w szerokim zakresie zastosowań.

Idealne pod względem konsystencji i chrupkości

Mąka ryżowa jest od dawna stosowanym składnikiem w produkcji wyrobów ekstrudowanych, takich jak chipsy i bułki tartej. Jej łagodny smak, doskonałe właściwości przetwórcze oraz spójna konsystencja sprawiają, że idealnie nadaje się do szerokiego zakresu zastosowań spożywczych.

W procesie ekstruzji mąka ryżowa zapewnia równomierne rozprężanie się, umożliwiając wytwarzanie lekkich, chrupiących struktur o kontrolowanej porowatości. Dzięki neutralnemu profilowi smakowemu idealnie nadaje się do przyprawianych produktów końcowych. Można ją również łączyć z innymi składnikami, takimi jak białka, błonnik czy dodatki funkcjonalne. Ponadto jej jasny kolor poprawia walory wizualne powłok.

Trwałość i smak – wszechstronne zastosowanie

Wysoka stabilność procesu i dostępność mąki kukurydzianej sprawiają, że jest ona niezawodnym surowcem w przemysłowych procesach ekstruzji, zapewniając powtarzalność i wydajność produkcji. Znana ze swoich stabilnych właściwości rozprężających oraz zdolności do tworzenia chrupiącej, jednolitej tekstury, idealnie nadaje się do uzyskiwania zarówno drobnych, jak i gruboziarnistych struktur, w zależności od receptury i pożądanego produktu.

Jego łagodny, lekko ziarnisty smak nadaje znany posmak wielu produktom, a jednocześnie jest na tyle neutralny, że może służyć jako nośnik dla aromatów, przypraw lub powłok. Jego naturalny żółty kolor nadaje wyrobom ekstrudowanym ciepły, apetyczny wygląd.

Wzbogacanie białkiem na chrupiąco

Ze względu na swój profil odżywczy i wysoką akceptację wśród klientów białko serwatkowe stanowi kluczowy składnik wszechstronnych rozwiązań ekstruzyjnych na rozwijającym się rynku produktów wysokobiałkowych. W połączeniu z surowcami skrobiowymi białko serwatkowe pomaga tworzyć chrupiące, bogate w białko struktury o kontrolowanej konsystencji i gęstości. Jego łagodny, mleczny smak dobrze komponuje się z szeroką gamą zastosowań, zapewniając wysoką zawartość białka bez utraty smaku ani wrażeń w ustach.

Zbilansowane składniki odżywcze dla aktywnego odżywiania

Białko mleczne stanowi połączenie frakcji kazeiny i białka serwatkowego, dzięki czemu charakteryzuje się zrównoważonym profilem odżywczym i wszechstronnymi właściwościami technologicznymi. W procesie ekstruzji białko mleczne przyczynia się do tworzenia stabilnych, o uporządkowanej strukturze chrupiących elementów białkowych o określonej chrupkości i kontrolowanej gęstości. Poprawia ono konsystencję, porowatość i stabilność mechaniczną, dzięki czemu idealnie nadaje się do zastosowań w wysokobiałkowych przekąskach.

Lekkie tekstury i kontrolowane rozszerzanie się

Skrobia ziemniaczana znajduje zastosowanie w produkcji chipsów wytłaczanych oraz produktów z panierką. Jej właściwości fizyczne pozwalają na precyzyjną kontrolę stopnia spęcznienia, tekstury i wrażeń sensorycznych podczas spożycia. W procesie wytłaczania tworzy bardzo lekkie, przewiewne i chrupiące struktury, zwiększając porowatość i zmniejszając gęstość nasypową. Dzięki neutralnemu smakowi zapewnia stabilny przebieg przetwarzania i stałą jakość produktu na skalę przemysłową.