Hydrolyse is een belangrijke raffinagetechniek die wordt gebruikt om de functionele eigenschappen van plantaardige eiwitten aan te passen en te verfijnen. Door eiwitten onder gecontroleerde verwerkingsomstandigheden enzymatisch te splitsen, beïnvloeden we eigenschappen zoals oplosbaarheid, viscositeit, emulgerend vermogen en gelgedrag.
Hydrolyse
Functies ontgrendelen in eiwitten
Hierdoor kunnen we de functionaliteit van eiwitten nauwkeurig afstemmen op specifieke proceseisen en prestatiedoelstellingen voor het eindproduct – of het nu gaat om een betere verwerkbaarheid, een verbeterde textuur of betrouwbare stabiliteit bij gebruik.
Door hydrolyse in ons technologieplatform te integreren, breiden we onze mogelijkheden uit tot buiten oplossingen op basis van zetmeel, waardoor we de deur openen naar een breder spectrum aan toepassingen en productconcepten.
Tevoorschijn halen de beste eiwitten
Bij hydrolyse worden eiwitketens door enzymatische werking afgebroken tot kleinere peptideketens. De mate van deze afbraak wordt nauwkeurig geregeld via verwerkingsparameters zoals het type enzym, de temperatuur en de reactietijd. Door de mate van hydrolyse te bepalen, kunnen we selectief invloed uitoefenen op belangrijke eigenschappen zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit, wat resulteert in ingrediënten met duidelijk gedefinieerde, reproduceerbare prestaties.
Ontdek nieuwe mogelijkheden
Gehydrolyseerde eiwitten verbeteren de oplosbaarheid, zorgen voor een stabiel productieproces en waarborgen een constante kwaliteit.
Voedingsmiddelen verrijken
Gehydrolyseerde eiwitten bieden functionele voordelen die verder gaan dan wat natuurlijke eiwitten bieden. Typische voordelen zijn onder meer een betere oplosbaarheid, verbeterde emulgerende of schuimende eigenschappen en een beter dispersiegedrag. Deze eigenschappen zijn met name van groot belang bij toepassingen in veeleisende verwerkingsomstandigheden – bijvoorbeeld bij hoge schuifkrachten, warmtebehandeling, wisselende pH-waarden of complexe formuleringssystemen.
Daardoor dragen gehydrolyseerde eiwitten bij aan het stabiliseren van productieprocessen, het verminderen van variabiliteit en het waarborgen van een consistente, betrouwbare kwaliteit van het eindproduct in de industriële productie.
Gerichte verfijning
Hydrolyse maakt het mogelijk om de functionaliteit van eiwitten nauwkeurig af te stemmen op specifieke toepassingen, in plaats van terug te vallen op algemene verwerkingsmethoden. Als onderdeel van ons bredere technologieplatform kan hydrolyse naar behoefte worden gecombineerd met andere verfijningsstappen, waardoor oplossingen ontstaan die zijn afgestemd op specifieke prestatie-eisen.
Gesteund door uitgebreide expertise op het gebied van onderzoek, ontwikkeling en toepassingen ontwikkelen wij oplossingen die nauwkeurig functioneren, consistente prestaties leveren en zijn ontworpen om te voldoen aan de daadwerkelijke verwerkingsbehoeften in de industriële productie.
