Hydrolysis is a key refining technology used to modify and fine-tune the functional properties of plant-based proteins. By enzymatically splitting proteins under controlled processing conditions, we influence characteristics such as solubility, viscosity, emulsification and gel behavior.
Hydrolyse
Functionaliteit ontgrendelen in eiwitten
Hierdoor kunnen we de eiwitfunctionaliteit nauwkeurig afstemmen op specifieke procesvereisten en productprestatiedoelen - of het nu gaat om verbeterde verwerking, verbeterde textuur of betrouwbare stabiliteit bij toepassing.
Door hydrolyse in ons technologieplatform te integreren, breiden we onze mogelijkheden uit tot andere oplossingen dan zetmeel en openen we de deur naar een breder spectrum van toepassingen en productconcepten.
Naar buiten brengen het beste in eiwitten
Bij hydrolyse worden eiwitketens door enzymatische actie afgebroken in kleinere peptideketens. De mate van deze afbraak wordt nauwkeurig geregeld via procesparameters zoals enzymtype, temperatuur en reactietijd. Door de mate van hydrolyse te bepalen, kunnen we de belangrijkste eigenschappen selectief beïnvloeden zonder de kwaliteit in gevaar te brengen, wat resulteert in ingrediënten met duidelijk gedefinieerde, reproduceerbare prestaties.
Nieuwe opties openen
Gehydrolyseerde eiwitten verbeteren de oplosbaarheid, stabiliseren de productie en zorgen voor een consistente kwaliteit.
Voedingsmiddelen verrijken
Gehydrolyseerde eiwitten bieden functionele voordelen die verder gaan dan wat natieve eiwitten bieden. Typische voordelen zijn een betere oplosbaarheid, betere emulgerende of schuimende prestaties en een beter dispersiegedrag. Deze eigenschappen zijn vooral waardevol in toepassingen met uitdagende verwerkingsomgevingen - bijvoorbeeld hoge afschuifkracht, warmtebehandeling, variërende pH-waarden of complexe formuleringssystemen.
Daardoor helpen gehydrolyseerde eiwitten bij het stabiliseren van productieprocessen, verminderen ze de variabiliteit en ondersteunen ze een consistente, betrouwbare eindproductkwaliteit bij industriële productie.
Gerichte verfijning
Hydrolyse maakt precieze afstemming van eiwitfunctionaliteit mogelijk voor gedefinieerde toepassingen, in plaats van te vertrouwen op generieke verwerkingsbenaderingen. Geïntegreerd in ons bredere technologieplatform kan hydrolyse naar wens worden gecombineerd met andere verfijningsstappen, waardoor oplossingen worden gecreëerd die zijn afgestemd op specifieke prestatiebehoeften.
Gesteund door een sterke R&D en applicatie expertise, ontwikkelen we oplossingen die nauwkeurig zijn in functie, consistent in prestatie en ontworpen om te voldoen aan de werkelijke verwerkingseisen in de industriële productie.
