Van graan tot winst: Crespel & Deiters presenteert functionele ingrediënten op basis van tarwe op IFT FIRST 2025

Chicago, IL – Tijdens het IFT FIRST-evenement van dit jaar in Chicago presenteert Crespel & Deiters zijn nieuwste ontwikkelingen op het gebied van functionele ingrediënten op basis van tarwe, die zijn ontworpen om tegemoet te komen aan de groeiende vraag naar voedingskundig geoptimaliseerde en plantaardige toepassingen. Onder het motto “From Grain to Gain” zal de stand, ingericht in sportschoolthema, een weerspiegeling zijn van moderne, gezondheidsgerichte levensstijlen. Er zullen baanbrekende ingrediënten te zien zijn die de ontwikkeling van “better-for-you”-productinnovaties met optimale verwerkingseigenschappen ondersteunen. Technisch geavanceerde ingrediënten zoals op tarwe gebaseerde eiwitten, zetmelen, textuurmiddelen, extrudaten en bindmiddelen verbeteren recepturen voor bakkerijproducten en pasta, plantaardige snacks en zoetwaren, vleesvervangers en hybride recepturen. Deze ingrediënten zijn ontwikkeld in lijn met de huidige voedings- en markttrends en ondersteunen eiwitrijke, koolhydraatarme en vezelrijke recepturen, zonder dat dit ten koste gaat van de aantrekkelijkheid van het product en de efficiëntie van het productieproces.

Crespel & Deiters hanteert een geïntegreerde aanpak bij de ontwikkeling van functionele ingrediënten en ondersteunt klanten niet alleen met hoogwaardige tarwe-ingrediënten, maar ook met kennis over de toepassing ervan. Dit omvat advies over de wisselwerking tussen ingrediënten, productieprocessen en eenvoudige aanpassing van recepturen om aan de hedendaagse eisen van de consument te voldoen.

Eiwitboost

Als reactie op de aanhoudende belangstelling van consumenten voor met eiwitten verrijkte voedingsmiddelen zal Crespel & Deiters zijn Lory® Protein- en Lory® Tex-oplossingen presenteren. Deze ingrediënten kunnen het eiwitgehalte met meer dan 60 procent (droge stof) verhogen. Ze zijn ideaal voor bakkerijproducten, snacks, pasta en diverse plantaardige eindproducten waarbij een verbeterde voedingswaarde en functionele textuur van cruciaal belang zijn. Dankzij de neutrale smaak kunnen fabrikanten hun eigen unieke smaakideeën verkennen en toepassen.

Een traktatie voor fitnessliefhebbers: minder calorieën en meer vezels

Zeer functionele tarwe-ingrediënten zoals Lory® Starch Elara ondersteunen de ontwikkeling van geoptimaliseerde recepten voor gezonde, actieve voedingsproducten. Alle nieuwe recepturen, of ze nu zoet of hartig zijn, bieden ultiem genot met een betere voedingssamenstelling. Ze kunnen het vezelgehalte verhogen en bijdragen aan een lager koolhydraatgehalte.

Plantificatie: ingrediënten van dierlijke oorsprong vervangen

Het actief vervangen van dierlijke ingrediënten door plantaardige is meer dan alleen een trend – het is een strategische aanpak. Fabrikanten kunnen op de lange termijn concurrerend blijven met producten die gezonder en duurzamer zijn, maar toch topkwaliteit en een kostenefficiënte productie garanderen. Ingrediënten op basis van tarwe zijn hiervoor ideaal en bieden tal van voordelen: textuurmiddelen, bindmiddelen en coatings zorgen voor een eenvoudige en betrouwbare verwerking. Dankzij hun neutrale smaak en kleur kunnen ze gemakkelijk worden geïntegreerd in diverse eindproducten, waarbij ze authentieke texturen perfect nabootsen. Het assortiment omvat oplossingen voor plantaardige vlees- en visvervangers, evenals hybride producten. Als het gaat om het vervangen van ei of melk, levert Lory® Stab de beste resultaten voor bakkerijproducten, kant-en-klaarmaaltijden, vullingen, crèmes en pasta. Veganistische eivervangers bieden fabrikanten toegevoegde waarde doordat ze niet langer afhankelijk zijn van de schommelende eierprijzen. Om de visuele aantrekkingskracht van bakproducten, snacks en zoetwaren verder te vergroten, zorgt Lory® Glaze voor een aantrekkelijke bruining en een perfecte hechting van toppings.

Lokale expertise voor de Amerikaanse markt

Als onderdeel van de in Duitsland gevestigde Crespel & Deiters-groep biedt de Amerikaanse dochteronderneming technische expertise die steunt op meer dan 165 jaar ervaring in de verwerking van tarwe tot hoogwaardige voedingsingrediënten.