100 jaar PudingaHet smeuïge geheim van Crespel & Deiters succes...

Pudinga handelsmerk

Ken je het warme, heerlijke en delicate vanillearoma van met pudding gevuld bakkersgebak? Dan ken je ook Pudinga, het revolutionaire crèmepoeder van Crespel & Deiters. Want dit zorgt voor de romige textuur en de delicate vanillesmaak van de vulling. De zetmeelspecialist uit Ibbenbühren vond het al uit in 1914. Toch wordt het instant poeder pas echt een succes in de jaren vijftig, wanneer desserts, boterkoekjes & co. opnieuw hun weg vinden naar de Duitse eetzalen.

Zo romig als op de eerste dag

Pudinga - het woord alleen al smelt op de tong als zoete room. De naam heeft trouwens een Indo-Europese oorsprong en betekent in wezen “dessert”. En om ervoor te zorgen dat dit smaakt zoals het hoort, speelt Pudinga al sinds het begin van de 20e eeuw een belangrijke rol, tot op de dag van vandaag. Onder de naam “Pudinga” registreert Crespel & Deiters zijn crèmepoeder met het delicate vanillearoma op basis van maïspoeder als geregistreerd handelsmerk bij het Imperial Patent Office in 1914.

Met dit nieuwe eigen merk opent het bedrijf nieuwe, toekomstgerichte zakelijke gebieden die, na de tijden van nood aan het begin van de 1e Wereldoorlog, een essentiële pijler van de bedrijfsontwikkeling zullen worden. Het bakkersgilde ontdekt al snel het ingenieuze poeder waarmee de room voor taarten en gebak romiger wordt en gemakkelijker kan worden opgeklopt. En huisvrouwen in Duitse keukens gebruiken Pudinga ook om hun melksoepen of desserts romiger te maken en te zorgen voor een goed afgeronde smaak. De zaken gaan goed. Vanuit Ibbenbüren levert Crespel & Deiters aan bakkerijen en bedrijven in heel Duitsland. Na de Tweede Wereldoorlog en vanaf 1950, aan het begin van de “vette” jaren, beleeft de productie van Pudinga echter een ware explosie. Pudinga wordt nu in bijna elk Duits huishouden gebruikt. En in bakkerijen helpt het crèmepoeder om snel te voldoen aan de grote vraag naar gebak.

Veel strategie en nog meer vanille

In 1960 leidt een hervorming van de levensmiddelenwetgeving tot een daling van de verkoop van Pudinga. Dit komt doordat de nieuwe regelgeving met betrekking tot de declaratieplicht van synthetische kleurstoffen ook gevolgen heeft voor de samenstelling. Crespel & Deiters reageert onmiddellijk en omzichtig met de ontwikkeling van een nieuwe declaratievrije receptuur door gebruik te maken van de zuiver plantaardige kleurstof “Vanillegelb veget”. De nieuwe natuurlijke kwaliteit, met een intenser vanillearoma, wordt snel door de markt geaccepteerd. Vanaf het midden van de jaren zestig blijft de concurrentie op het gebied van instantpoeders groeien. Crespel & Deiters reageert hierop met productdiversificatie. In dit verband wordt in 1972 “Pudinga Blitz” gelanceerd, een crèmepoeder dat zonder verhitting kan worden opgeklopt.

Al meer dan 100 jaar de basis voor het bakkersvak

In 1914 kon bijna niemand vermoeden dat Pudinga ooit onsterfelijk zou worden. Want tot op de dag van vandaag maakt het deel uit van de basisinventaris van elke goede bakkerij. Ongeacht of het nu vanille Deens gebak, zoet gebak of met pudding gevuld gebak is: Met zijn betrouwbaarheid, unieke smaak en uitstekende textuur vormt Pudinga al meer dan 100 jaar de basis voor ambachtelijke traditie en creativiteit in de bakkerijsector. Vandaag de dag wordt Pudinga geproduceerd door voedingsspecialist Loryma, een bedrijf dat deel uitmaakt van de Crespel & Deiters Group.