Polvere di grano Tre Lepri per dolci perfetti, quasi a garantire la vendita dei vostri prodotti da forno

Chi ama le torte o i dolci morbidi e soffici, utilizza la polvere di grano Tre Lepri per la cottura. Già in uso nelle panetterie di tutta la Germania dagli anni '50, l'amido in polvere di altissima qualità è rimasto fino ad oggi un consiglio per gli appassionati di panificazione. Tuttavia, anche marchi famosi come Dr. Oetker, Iglo e Bahlsen utilizzano la polvere di grano Three Hares nei loro prodotti. Crespel & Deiters fornisce a queste grandi aziende tedesche l'innovativo grano in polvere sin dalla fine della Seconda Guerra Mondiale.

I tedeschi si concedono ancora una volta

Gli anni Cinquanta sono caratterizzati da crescita, ottimismo e spirito pionieristico in Germania. Dopo gli orrori della Seconda Guerra Mondiale e il duro periodo di razionamento alimentare che ne è seguito, la gente vuole finalmente concedersi di nuovo qualcosa di buono. Con la riforma monetaria del 1948 e l'introduzione del marco tedesco, gli scaffali dei negozi sono di nuovo pieni di prodotti. Grazie alla rapida ripresa economica e all'elevato prodotto nazionale lordo di questi anni, la maggior parte degli abitanti del Paese se la cava già abbastanza bene dal punto di vista finanziario. La gente può di nuovo permettersi molte cose, soprattutto il cibo. Ora, oltre ai beni di prima necessità che possono essere soddisfatti facilmente, si coltiva di nuovo un certo standard di lusso modesto. La domenica viene servito l'arrosto e nel pomeriggio il vero caffè macinato. Torte, crostate e pasticcini sono di nuovo inclusi nel piano pasti. Chi può permetterselo, li acquista da una pasticceria o li gusta in un caffè, mentre chi non può, li prepara da sé.

Garantisce il successo delle torte: Polvere di grano delle Tre Lepri

Chi ama i prodotti da forno belli e soffici, ma stabili, in particolare la torta di sabbia e dolci simili, usa la polvere di grano Tre Lepri di Crespel & Deiters. All'epoca, la polvere di grano faceva parte dell'assortimento standard di ogni panetteria e poteva essere acquistata presso ogni negozio di alimentari ben assortito. E questo per una buona ragione. Si tratta di un amido derivato dalla farina di frumento, quasi privo di grassi, fibre e proteine, con un contenuto di acqua pari a 14 %. Grazie alla sua consistenza e al glutine contenuto, la base dell'impasto viene migliorata e rimane stabile. Per questo motivo, molte ricette di panificazione sostituiscono una parte significativa della farina con la polvere di grano. Ancora oggi, l'elevata stabilità di cottura con un risultato finale soffice e la semplicità d'uso costituiscono il successo della polvere di grano Tre Lepri di Crespel & Deiters.

Grano in polvere in ogni formato di confezione

Nel 1957, con l'esposizione speciale “Der moderne Laden” [Il negozio moderno] a Colonia, l'Anuga - la fiera alimentare leader a livello mondiale - segnò la strada per il trionfo dei negozi self-service. Mentre in passato i clienti dovevano fare la fila dal negoziante, che pesava i singoli articoli e li confezionava per il cliente, ora era possibile passeggiare lungo i corridoi di un negozio e scegliere individualmente i prodotti desiderati dagli scaffali. Questo offriva ai produttori un potenziale di vendita completamente nuovo, ma significava anche un progresso per quanto riguarda la gamma e l'offerta di prodotti. Qui, nel 1960, Crespel & Deiters introdusse una piccola confezione di polvere di grano Tre Lepri che, da quel momento in poi, fu venduta in sacchetti trasparenti da 250 g, anche nelle cosiddette catene di negozi. I panettieri e le associazioni di acquisto continuavano a rifornirsi di grandi sacchi di lievito in polvere.

Il “fratello minore” del grano in polvere

Il settore del grano in polvere sta andando bene per lo specialista del grano di Ibbenbüren. Tuttavia, questo non significa che l'azienda innovativa si adagi sugli allori. Invece di affidarsi ai successi del passato, vengono costantemente sviluppate nuove strategie per espandere ulteriormente le quote di mercato. Un'idea è quella di creare un prodotto che sostituisca completamente la farina nella preparazione della pasta frolla. Nel 1961, Crespel & Deiters sviluppa il “dreihasin”. Come “fratello minore” della polvere di grano Tre Lepri, integra la gamma di prodotti con una polvere che rende la torta umida e, inoltre, impedisce che la crosta si sfaldi. La torta rimane fresca più a lungo e si risparmia farina aggiuntiva. Probabilmente, però, è proprio questa idea di base essenzialmente geniale a far sentire la casalinga tedesca un po' insicura. Cuocere una torta interamente senza farina è un'idea troppo innovativa per l'epoca. A lungo termine, quindi, i dati di vendita di questo prodotto non furono così positivi come Crespel & Deiters si aspettavano. La produzione fu interrotta nel 1973.