Dal chicco al prodotto finito: Crespel & Deiters presenterà ingredienti funzionali a base di grano all'IFT FIRST 2025

Chicago, IL – In occasione dell’evento IFT FIRST di quest’anno a Chicago, Crespel & Deiters presenterà le sue ultime novità nel campo degli ingredienti funzionali a base di grano, progettati per soddisfare la crescente domanda di applicazioni a base vegetale e ottimizzate dal punto di vista nutrizionale. All’insegna dello slogan “From Grain to Gain”, il suo stand a tema palestra rifletterà gli stili di vita moderni e orientati alla salute. Saranno esposti ingredienti all’avanguardia che supportano la creazione di innovazioni di prodotto “better-for-you” con proprietà di lavorazione ottimali. Ingredienti tecnicamente avanzati quali proteine a base di grano, amidi, agenti texturizzanti, estrusi e leganti migliorano le formulazioni di prodotti da forno e pasta, snack e dolciumi a base vegetale, sostituti della carne e formulazioni ibride. Sviluppati per allinearsi alle attuali tendenze nutrizionali e di mercato, questi ingredienti supportano formulazioni ad alto contenuto proteico, a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di fibre, mantenendo al contempo l’attrattiva del prodotto e l’efficienza del processo.

Crespel & Deiters adotta un approccio integrato allo sviluppo di ingredienti funzionali, fornendo ai clienti non solo ingredienti a base di grano di alta qualità, ma anche competenze applicative. Ciò include consulenza sulle interazioni tra gli ingredienti, sui processi di produzione e sulla facilità di riformulazione per soddisfare le esigenze dei consumatori di oggi.

Apporto proteico

In risposta al costante interesse dei consumatori per gli alimenti arricchiti di proteine, Crespel & Deiters presenterà le sue soluzioni Lory® Protein e Lory® Tex. Questi ingredienti possono aumentare il contenuto proteico di oltre il 60% (sulla sostanza secca). Sono ideali per prodotti da forno, snack, pasta e vari prodotti finiti a base vegetale in cui un miglior valore nutrizionale e una consistenza funzionale sono fondamentali. Il gusto neutro consente ai produttori di sperimentare e realizzare le proprie idee di gusto uniche.

Una chicca per gli appassionati di fitness: meno calorie e più fibre

Ingredienti a base di grano altamente funzionali, come Lory® Starch Elara, favoriscono lo sviluppo di ricette ottimizzate per prodotti nutrizionali genuini e pensati per uno stile di vita attivo. Tutte le nuove formulazioni, sia dolci che salate, offrono il massimo piacere gustativo con una composizione nutrizionale migliorata. Consentono infatti di aumentare il contenuto di fibre e favoriscono la riduzione dei carboidrati.

Plantificazione: sostituire gli ingredienti di origine animale

Sostituire attivamente gli ingredienti di origine animale con quelli di origine vegetale è più di una semplice tendenza: è un approccio strategico. I produttori possono rimanere competitivi a lungo termine grazie a prodotti più sostenibili e attenti alla salute, che continuano a garantire una qualità eccellente e una produzione economicamente efficiente. In questo contesto, gli ingredienti a base di frumento rappresentano la soluzione ideale, offrendo numerosi vantaggi: i texturizzanti, i leganti e i rivestimenti garantiscono una lavorazione semplice e affidabile. Grazie al loro gusto e colore neutri, possono essere facilmente integrati in una vasta gamma di prodotti finiti, riproducendo perfettamente le consistenze autentiche. La gamma comprende soluzioni per sostituti vegetali della carne e dei prodotti ittici, nonché prodotti ibridi. Quando si tratta di sostituire uova o latte, Lory® Stab offre i migliori risultati per prodotti da forno, cibi pronti, ripieni, creme e pasta. Il sostituto vegano dell’uovo offre ai produttori un valore aggiunto, liberandoli dai vincoli legati alla volatilità dei prezzi delle uova. Per migliorare ulteriormente l’aspetto visivo dei prodotti da forno, degli snack e dei dolciumi, Lory® Glaze garantisce una doratura accattivante e una perfetta adesione delle guarnizioni.

Competenza locale per il mercato statunitense

Come parte del Gruppo Crespel & Deiters, con sede in Germania, la filiale statunitense offre competenze tecniche supportate da oltre 165 anni di esperienza nella trasformazione del grano in ingredienti alimentari ad alte prestazioni.