Mettez de l'huile sur le feu à l'heure du goûter !

Zwingenberg/Allemagne, mars 2025 - Lors du salon iba 2025, Loryma, expert en ingrédients fonctionnels à base de blé, présentera ses dernières innovations pour les applications de boulangerie, conformément à la demande du marché, qui va des produits de base aux solutions spécialisées. Des études montrent que le marché européen des produits de boulangerie et des snacks équilibre la tradition avec des tendances telles que les applications axées sur la santé, durables et à base de plantes.[1]. C'est pourquoi les ingrédients naturels de l'entreprise, tels que les amidons, les protéines et les stabilisants, sont traités avec une expertise technique. Cela permet de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits végétaliens sains, optimisés sur le plan nutritionnel, faciles et efficaces à traiter.

Face à la demande croissante des consommateurs pour des choix alimentaires soucieux de leur santé, les fabricants sont à la recherche de solutions végétaliennes saines sur le plan nutritionnel qui promettent également des valeurs diététiques avancées. Loryma propose des ingrédients spéciaux qui augmentent la teneur en protéines, réduisent les glucides et améliorent le profil nutritionnel global des produits de boulangerie sucrés et salés sans compromettre le goût et la texture. En outre, ces ingrédients permettent aux fabricants de différencier facilement leurs produits sur le marché avec une USP ciblée tout en améliorant l'efficacité de la transformation. Loryma ne se contente pas de fournir des solutions de haute qualité, mais propose également des services de conseil pour améliorer les formulations et les processus de production. Les clients reçoivent des conseils personnalisés sur la sélection des matières premières, les propriétés fonctionnelles, les performances des produits finis et les considérations relatives à la fabrication industrielle, telles que la rhéologie de la pâte.

À l'occasion de l'iba de cette année, l'entreprise présente ses gammes de produits et ses concepts dans l'espace tendances du hall 15, où une brève présentation quotidienne sera également organisée sur les avantages des solutions d'avenir :

Alternatives végétaliennes

La popularité croissante d'un régime alimentaire à base de plantes, motivée par des considérations de santé, d'éthique et d'environnement, augmente la demande d'options d'en-cas végétaliens. Cette évolution contribue à une plus grande variété de produits végétaliens et à leur acceptation croissante par le grand public. Pour remplacer l'œuf et le lait, Loryma propose des systèmes de stabilisation parfaits offrant des avantages supplémentaires pour une texture authentique.

Optimiser la valeur nutritionnelle

Lory® Protein et Lory® Starch Elara peuvent augmenter la teneur en protéines ou en fibres tout en réduisant le nombre de glucides. Qu'il s'agisse d'en-cas salés comme la pizza ou de produits de boulangerie sucrés comme les muffins, le résultat est un plaisir plus sain.

Finition de surface : adhérence des semences et revêtements brillants

Qu'est-ce qui rend les produits de boulangerie irrésistibles ? Une apparence parfaite et une finition très décorative ! Les produits Loryma végétaliens spéciaux garantissent une adhérence parfaite des graines et des garnitures, une brillance irrésistible ou un brunissement parfait des produits de boulangerie et de pâtisserie. Les produits Lory® Crumb, de formes et de couleurs variées, contribuent à garantir le succès de ces produits en leur donnant un aspect extraordinaire.

“L'industrie de la boulangerie est confrontée à de grandes opportunités dans des segments sélectionnés qui peuvent parfaitement stimuler l'activité”, explique Norbert Klein, responsable de la R&D chez Loryma. “Une expansion soutenue exige de l'agilité pour répondre aux tendances de consommation et aux réglementations. Loryma aide les fabricants à saisir ces opportunités grâce à la différenciation concurrentielle et à l'innovation. Notre gamme de produits diversifiés améliore la nutrition, permettant des produits riches en protéines, en fibres et végétaliens, tout en améliorant l'efficacité de la fabrication grâce à des propriétés stables de la pâte et du produit.”

Pour plus d'informations, veuillez consulter le site Groupe Crespel & Deiters ou LinkedIn

[1] https://www.innovamarketinsights.com/trends/bakery-trends-2024/