Une collaboration innovante pour un développement rapide de produits basé sur l'IA

Ibbenbüren/Allemagne, novembre 2025 – Red Rabbit et le groupe Crespel & Deiters établissent de nouvelles normes en matière de développement de produits pour l'industrie agroalimentaire. Lors du salon Fi Europe de cette année, les deux entreprises présenteront des technologies et des outils innovants qui permettent aux développeurs de produits non seulement de concrétiser leurs idées plus rapidement, mais aussi de les adapter aux besoins spécifiques du marché. Au cœur de cette collaboration se trouve l’interconnexion entre le Functional Ingredient Navigator (FIN) – une base de données d’ingrédients destinée à la marque Loryma de Crespel & Deiters – et le logiciel de développement de produits nextfood.ai de Red Rabbit, qui s’appuie sur l’intelligence artificielle. Sur le stand 71C34, les partenaires proposeront une démonstration en direct montrant comment l’intelligence artificielle peut rapidement accélérer et améliorer le développement de produits dans l’industrie agroalimentaire à l’aide de données réelles.

L'agence d'innovation Red Rabbit, basée à Hambourg, a développé nextfood.ai, une plateforme qui réduit les processus d'innovation à quelques minutes seulement. L'application guide les développeurs de produits à travers un flux de travail fluide en identifiant d'abord les tendances du marché à un stade précoce grâce à l'une des plus grandes bases de données d'informations au monde. Un générateur de produits crée ensuite rapidement des concepts convaincants, comprenant des designs et des suggestions de recettes. Ensuite, le module d’évaluation compare en une seule étape les concepts de produits développés à des groupes cibles synthétiques, minimisant ainsi le risque d’échec. De plus, une approche laboratoire ciblée permet la validation, depuis l’optimisation des recettes jusqu’à la production d’essai de petits lots.

Associer des idées de recettes à des ingrédients polyvalents

Avec FIN, le groupe Crespel & Deiters met à la disposition des fabricants agroalimentaires un outil numérique qui met en évidence les liens entre les ingrédients et les possibilités d’optimisation du processus de fabrication ainsi que de la qualité du produit final. En l’associant à nextfood.ai, les équipes de R&D peuvent passer directement d’une idée ou d’une tendance identifiée à des recettes réalisables et à des solutions fonctionnelles adaptées – notamment en termes de texture, de stabilité et d’avantages de processus – ce qui élimine le besoin de longues phases pilotes et accélère ainsi la mise sur le marché.

Plus de succès, moins d'échecs

Alors que le secteur agroalimentaire subit une pression intense pour innover, la majorité des lancements de nouveaux produits ne parviennent pas à s'imposer sur le marché. Dans ce contexte, une approche combinée associant l'identification des tendances grâce à l'intelligence artificielle, le développement rapide de concepts, la sélection d'ingrédients sur mesure et des tests précoces auprès des consommateurs permet de garantir la pertinence du produit sur le marché, d'accélérer le processus entre l'idée initiale et le lancement, et donc d'augmenter les chances de succès.

“ Notre concept tourné vers l’avenir comble le fossé entre l’inspiration et la faisabilité industrielle ”, explique Christopher Busch, directeur de la R&D au sein du groupe Crespel & Deiters. “ Avec FIN, nous apportons l’expertise nécessaire en matière d’ingrédients, tandis que nextfood.ai apporte rapidité et données concrètes dès la phase de conception. Le résultat est impressionnant : de meilleurs produits en moins de temps, et donc un avantage concurrentiel décisif. ”

“ Quiconque souhaite rester à la pointe du développement de produits à l'avenir ne pourra pas progresser sans le soutien de l'intelligence artificielle. Notre plateforme réduit les cycles de plusieurs semaines à seulement quelques jours “, ajoute Jochen Matzer, cofondateur de nextfood.ai. ” Associé à une base de données telle que FIN, un bon concept se transforme rapidement en une recette aboutie qui, après avoir été testée dans un laboratoire en conditions réelles, est prête pour la production et la mise à l’échelle. ”

En direct du salon Fi Europe 2025

Loryma et nextfood.ai présenteront l'application en direct pour la première fois lors du salon FiE 2025, sur le stand 71C34 de Loryma. Il est possible de prendre rendez-vous à l'avance ou sur place pour assister à des démonstrations individuelles.

À propos de Red Rabbit et de nextfood.ai :

Red Rabbit est une agence d'innovation spécialisée dans l'agroalimentaire, basée à Hambourg, et développeur de nextfood.ai – la plateforme alimentée par l'IA permettant un développement rapide et précis de produits dans l'industrie agroalimentaire. nextfood.ai réduit considérablement les cycles d'innovation et accompagne de manière fluide les équipes de R&D de l'idée au concept, en s'appuyant sur des données d'études de marché actualisées. Animée par une réflexion stratégique, un esprit d'entreprise et une mise en œuvre rapide, nextfood.ai allie inspiration et faisabilité industrielle – pour des produits adaptés au marché qui répondent précisément aux attentes et garantissent une croissance durable. Pour plus d'informations : www.red-rabbit.de

À propos de Loryma :

Au sein du groupe Crespel & Deiters, Loryma est le spécialiste des produits alimentaires et dispose d’une expertise approfondie en recherche et développement. Loryma propose des solutions innovantes pour des produits dans les domaines de la boulangerie-pâtisserie et des pâtes, de la confiserie, de l’enrobage, de la nutrition active et de la « plantification ». L'équipe conseille ses clients de l'industrie agroalimentaire sur la multifonctionnalité des ingrédients et les accompagne dans le développement et l'amélioration de leurs produits. Les ingrédients fonctionnels de haute qualité du groupe, tels que les protéines de blé, l'amidon de blé natif et modifié, ainsi que les extrudés, apportent une valeur ajoutée aux produits finis. Pour plus d'informations : https://crespeldeiters.com/markets/food/ou LinkedIn.