Les experts en Protéines d'origine végétale
C'est à nous qu'il revient de nourrir les générations futures et de garantir une alimentation durable pour tous. Et dans chaque graine, qu'il s'agisse de céréales ou de légumineuses, les protéines végétales constituent la clé d'alternatives économiques, nutritives et durables.
Pour les solutions 100 % végétales et hybrides
Crespel & Deiters met à votre disposition son expertise dans la fabrication de substituts d’origine végétale ou de solutions hybrides. Cette expertise couvre une gamme de protéines végétales ainsi que la fabrication adaptée à des applications spécifiques. Par exemple, nos texturés à base de blé offrent une texture authentique rappelant celle de la viande ou du poisson et permettent de concevoir de nouveaux produits finis sur mesure.
La gamme de solutions à base végétale est complétée par un système complet d'enrobage destiné à la panure. Des experts en application accompagnent les clients en leur proposant des concepts d'application, des idées et des conseils pour le développement de produits.
Un choix et une flexibilité optimaux pour les régimes alimentaires d'aujourd'hui
Réduisez votre consommation de viande et de poisson grâce à nos ingrédients
Cherchez-vous à créer une texture unique en utilisant moins d'ingrédients d'origine animale, voire aucun ?
Notre protéine texturée de blé et de pois Lory® Tex est un ingrédient végétal exceptionnel dont la structure fibreuse imite la texture de la viande et du poisson.
Grâce à notre gamme Lory® Tex, les fabricants peuvent obtenir une texture convaincante qui ravira leurs clients ! Ces protéines de blé extrudées sont soigneusement sélectionnées, associées et hydratées afin d’imiter différents types de viande et de poisson, ainsi qu’une large gamme de produits transformés tels que la chair à saucisse, le steak ou la viande hachée.
Le goût neutre de notre Lory® Tex à base de blé vous permet d'y apporter vos propres idées de saveurs, tandis que le Lory® Tex à base de pois offre un profil typiquement végétal qui peut être personnalisé avec les assaisonnements et les arômes de votre choix.
Lory® Tex Chunks MCF 110
Lory® Tex Fibres SDM 111
Lory® Tex Granules MCM 500
Lory® Tex Granules SCS 130
Êtes-vous prêt à faire passer vos produits à base de viande au niveau supérieur ?
Nous pouvons vous aider à améliorer la rentabilité et la valeur nutritionnelle de vos produits, tout en respectant les normes de qualité les plus strictes.
Nos protéines texturées de blé et de pois Lory® Tex constituent la solution idéale pour enrichir vos produits à base de viande, tout en leur permettant de conserver leur caractère authentique et de répondre à la demande des consommateurs en matière d'offres durables. Vous apprécierez leur goût, leur texture, leur aspect et leur profil nutritionnel inchangés, malgré une teneur en viande réduite !
Lory® Tex Fibres SCM 110
Lory® Tex Flakes SBS 111
Lory® Tex Granules MCM 500
Lory® Tex Granules MCS 120
Souhaitez-vous enrichir vos produits en protéines sans en altérer les caractéristiques ?
La protéine Lory® se caractérise par sa teneur élevée en protéines, supérieure à 82% (Nx6,25), et par sa faible fonctionnalité, ce qui la rend adaptée à l'enrichissement en protéines avec un impact minimal sur les propriétés du produit. Elle offre une excellente solubilité et se disperse facilement. Selon la qualité spécifique du produit, certaines caractéristiques telles que la formation de mousse, le comportement de gélification, l'agglomération ainsi que le pH ou la stabilité thermique peuvent varier.
Lory® Protein D11
Lory® Protein D12
Lory® Protein H11
Lory® Protein H12
Vous souhaitez créer des produits alimentaires totalement nouveaux, sains et innovants, qui constituent une alternative intéressante aux produits d'origine animale existants ?
Nous vous aidons à développer de nouveaux produits qui apportent la teneur en protéines souhaitée pour une alimentation saine.
Lory® Tex Flakes SCS 110
Lory® Tex Granules MBS 111
Lory® Tex Granules MCM 500
Ciseaux Lory® Tex Snips MCM 160
Améliorer le croustillant et l'aspect visuel
Découvrez nos solutions d'enrobage qui apportent du croquant à chaque bouchée. Notre gamme polyvalente comprend des matières premières fonctionnelles destinées aux enrobages, des pâtes à frire et tempura aux panures et saupoudrages. Nos miettes et croustillants extrudés offrent une texture et un attrait sensoriel exceptionnels, garantissant un produit final délicieux. Découvrez comment nos solutions innovantes peuvent sublimer vos créations.
Votre expert en technologie d'extrusion
Nos ingrédients répondent à la fois aux attentes des consommateurs en matière de texture, d'aspect et de goût optimisés, et aux contraintes de faisabilité industrielle. De plus, nos concepts d'application constituent un soutien concret et une source d'inspiration pour la création de nouveaux produits.
Grâce à nos experts sur le terrain, nous accompagnons nos clients à toutes les étapes de la mise en œuvre, notamment la phase de développement, les premiers essais et l'optimisation des configurations de production.
Nous sommes votre fournisseur et partenaire de référence en matière de solutions d'ingrédients, forts de plus de 25 ans d'expertise dans le domaine des ingrédients haut de gamme et de la technologie d'extrusion.
