Ingrédients hautement performants pour la panure

Notre solution, c'est Lory® Crumb : pour des panures au look unique et à la texture exceptionnelle, disponibles dans une grande variété de couleurs et de formes.

Nos « Coloring Crumbs » sont des miettes de blé aux couleurs vives (rouge rosé, jaune, orange et vert), élaborées à partir de colorants alimentaires naturels.

Les nouveaux extrudés Lory® Crumb à base de blé confèrent aux produits panés une texture délicieusement croustillante, sans qu'il soit nécessaire de les faire frire, ni lors de la fabrication, ni par le consommateur final. Ces produits allégés en matières grasses peuvent être facilement préparés au four ou dans une friteuse à air chaud, et garantissent un beau coloris doré.

En tant que pâte à frire, Lory® Starch Opal garantit une adhérence et un croustillant optimaux lorsqu’elle est associée à Lory® Crumb 1GG3-2.

Notre amidon « clean label » Lory® Starch Saphir pure est le choix idéal pour la friture ! Il permet à la vapeur de s'échapper à travers la panure, garantissant ainsi qu'elle adhère fermement à la surface du produit.

Notre chapelure extrudée Lory® renforce le croustillant et apporte un croquant très agréable. Utilisez-la seule ou avec de la chapelure classique.

Amidon Lory® Achat : une stabilité de transformation supérieure et une formation de gel solide pour des enrobages plus croustillants et plus fiables.

L'iris Lory® à base d'amidon, dont les particules sont aussi fines que celles de l'amidon de riz, offre une texture à la fois fondante et croquante en bouche. Idéal pour rehausser la texture et la saveur de vos recettes.

Nos amidons de blé pré-gélatinisés Lory® Starch Solaris, Ruby et Diamond, ainsi que notre farine extrudée Lory® Flour PX16, possèdent un fort pouvoir de gonflement en eau froide, ce qui permet un ajustement précis de la viscosité et une bonne maîtrise de l'absorption. Nos ingrédients de pointe vous aideront à obtenir des résultats fiables et stables tout au long du processus de transformation.