Des solutions pour les Industrie des produits de boulangerie, des pizzas et des pâtes
L'industrie des produits de boulangerie, des pizzas et des pâtes se caractérise par une grande variété de types de pâtes et de produits aux propriétés spécifiques. Les protéines hydrolysées et extrudées, ainsi que les amidons, sont conçus pour répondre aux propriétés technologiques et nutritionnelles des applications souhaitées.
Du blé pour gagnerSolutions pour les produits de boulangerie, les pâtes et les pizzas
Contrôler la rhéologie et la texture ou augmenter les fibres et les protéines dans les produits de boulangerie, les pâtes et les pizzas en utilisant des amidons de blé spécialisés et des protéines hydrolysées/extrudées pour obtenir une viscosité stable, des propriétés de liaison à l'eau, une machinabilité de la pâte, une formation de la structure et un débit industriel efficace.
Révolutionnez vos recettes
Débloquer des solutions de boulangerie innovantes et riches en protéines
Vous voulez créer de délicieuses pâtisseries riches en protéines sans compromettre la texture ?
Utilisez Lory® Protein et Lory® Tex pour améliorer vos produits de boulangerie à haute teneur en protéines. Nos produits ont également un effet positif sur les propriétés de la pâte et du produit, garantissant ainsi des produits de boulangerie délicieux et riches en protéines.
Lory® Protéine D11
Lory® Protéine H11
Lory® Protéine H12
Lory® Tex Powder C 110
Vous souhaitez préparer des produits de boulangerie à teneur réduite en glucides et en calories, avec une teneur accrue en fibres ?
En remplaçant partiellement la farine ou la semoule, les fabricants peuvent produire des produits de boulangerie riches en fibres, tels que des muffins et des toasts, avec une teneur en glucides plus faible. Comme les fibres sont moins caloriques que les hydrates de carbone, la teneur globale en calories peut être réduite de manière significative grâce à Lory® Starch Elara.
Amidon Lory® Elara
Vous souhaitez améliorer la fonctionnalité et la stabilité de vos produits de boulangerie ?
Notre gamme de spécialités d'amidon Lory® et de farine Lory® PX 16 améliore la stabilité du processus, la rétention d'eau, la viscosité, la fraîcheur, le rendement de la pâte et bien plus encore.
Farine Lory® PX16
Lory® Amidon Ambre
Lory® Amidon Diamant
Lory® Amidon Emeraude
Lory® Amidon Jade
Lory® Perle d'amidon
Lory® Amidon Rubis
Lory® Amidon Solaris
Vous avez besoin d'aide pour vous assurer que les graines et les décorations adhèrent à vos produits de boulangerie tout au long de la chaîne d'approvisionnement ?
Lory® Starch Opal est un agent d'enrobage qui facilite l'adhérence des graines, des grains et des décorations sur les pâtons.
Lory® Starch Opal
Vous cherchez une alternative économique à l'amidon de riz ?
Lory® Starch Iris est un amidon gonflant à l'eau chaude caractérisé par une quantité exceptionnellement élevée de particules d'amidon - environ 10 fois plus que l'amidon de blé conventionnel. Cette caractéristique unique le rend comparable à l'amidon de riz et en fait une excellente alternative pour diverses applications.
Lory® Amidon Iris
Vous souhaitez ajouter une touche décorative à vos pâtisseries ?
Les miettes colorantes sont des miettes de blé vibrantes de couleur rose-rouge, jaune, orange et verte, fabriquées avec des colorants alimentaires naturels. Elles sont parfaites pour des garnitures créatives sans sucre ajouté.
Ravissez vos clients
Avec des innovations savoureuses et nutritives
Nous vous aidons à créer des pâtes de qualité supérieure, au goût et à la texture exceptionnels
Utilisez Lory® Protein et Lory® Tex pour améliorer vos pâtes à haute teneur en protéines. Nos protéines ajusteront positivement les propriétés de la pâte, garantissant ainsi des produits délicieux et riches en protéines.
Lory® Protéine D11
Lory® Protéine H11
Lory® Tex Powder C 110
Vous souhaitez préparer des produits à teneur réduite en glucides et en calories tout en augmentant la teneur en fibres ?
En remplaçant partiellement la farine ou la semoule, les fabricants peuvent produire des produits de boulangerie riches en fibres, tels que les pizzas, ainsi que des pâtes à faible teneur en glucides. Comme les fibres ont une teneur en calories inférieure à celle des hydrates de carbone, le nombre total de calories peut être considérablement réduit en utilisant Lory® Starch Elara.
Amidon Lory® Elara
A partir d'une source unique
Grâce à notre connaissance approfondie des processus industriels et à notre vaste expertise en matière de matières premières, nous sommes un partenaire fiable et de confiance pour tous vos besoins de fabrication.
