Depuis plus de 165 ans, Crespel & Deiters façonne le raffinement des matières premières d'origine végétale. Le voyage a commencé avec le blé, une ressource polyvalente et performante qui a jeté les bases de notre expertise dans les domaines de l'alimentation humaine et animale, des aliments pour animaux de compagnie et des applications industrielles.
Raffinement des matières premières d'origine végétale
Experts pour Amidons et protéines
S'appuyant sur cet héritage, Crespel & Deiters n'a cessé d'étendre ses capacités et travaille aujourd'hui avec un large éventail de matières premières d'origine végétale. Cette évolution de longue date a permis à l'entreprise d'acquérir une connaissance approfondie et différenciée du raffinage à base de plantes et de se positionner comme un spécialiste reconnu, doté d'une solide expertise en matière de technologie et d'application.
Aujourd'hui, Crespel & Deiters transforme des matières végétales renouvelables en solutions fonctionnelles qui améliorent les processus et les performances des produits et soutiennent des modèles d'entreprise durables et tournés vers l'avenir. Grâce à notre excellence technologique, à notre savoir-faire approfondi en matière d'applications et à notre étroite collaboration avec nos clients, nous offrons des avantages pratiques et mesurables dans les secteurs de l'alimentation humaine, de l'alimentation animale, de l'alimentation pour animaux et des solutions industrielles.
Blé Perfectionner par le raffinement
Le blé est l'une des premières plantes cultivées et reste aujourd'hui la céréale la plus cultivée dans le monde, sur plus de 220 millions d'hectares. Sa structure et sa composition uniques en font une matière première exceptionnelle pour le raffinement fonctionnel.
Pour libérer ce potentiel, nous nous appuyons sur du blé de première qualité, 100% sans OGM, provenant principalement de l'agriculture allemande et complété par des origines européennes sélectionnées. Grâce à des technologies de transformation de pointe, nous utilisons jusqu'à 99% du grain de blé, que nous transformons en une large gamme d'ingrédients fonctionnels de haute qualité.
Cette approche intégrée nous permet de maximiser la valeur de chaque grain, en garantissant une utilisation efficace des ressources, une qualité constante et une chaîne d'approvisionnement durable et performante.
Ingrédients à base de blé raffiné
La composition du grain de blé permet une multitude d'ingrédients raffinés. La structure naturelle du grain de blé en fait une matière première idéale pour le raffinage.
165 ans d'expertise Étendue à d'autres matières premières
Farine de riz
Parfait pour la texture et le croustillant
La farine de riz est un ingrédient bien connu utilisé dans la production de produits extrudés tels que les chips et les miettes. Son goût doux, ses excellentes propriétés de transformation et sa texture homogène en font un ingrédient idéal pour une large gamme d'applications alimentaires.
Dans l'extrusion, la farine de riz offre un comportement d'expansion uniforme, permettant la production de structures légères et croustillantes avec une porosité contrôlée. Son profil de saveur neutre la rend idéale pour les produits finis assaisonnés. . Elle peut également être combinée avec d'autres ingrédients tels que des protéines, des fibres ou des additifs fonctionnels. De plus, sa couleur claire améliore l'attrait visuel des enrobages.
Farine de maïs
Stabilité et saveur pour des utilisations multiples
La grande stabilité des processus et la disponibilité de la farine de maïs en font une matière première fiable pour les processus d'extrusion industriels, garantissant la reproductibilité et l'efficacité de la production. Connue pour ses propriétés d'expansion stables et sa capacité à former des textures croustillantes et régulières, elle est idéale pour créer des structures fines et grossières en fonction de la formulation et du produit souhaité.
Son goût doux, légèrement granuleux, ajoute une saveur familière à de nombreuses applications, tout en étant suffisamment neutre pour servir de support à des arômes, des épices ou des enrobages. Sa couleur jaune naturelle confère un aspect chaud et appétissant aux extrudés.
Protéines de lactosérum
Enrichissement en protéines de manière croustillante
En raison de son profil nutritionnel et de son acceptation par les consommateurs, la protéine de lactosérum est un ingrédient clé pour les solutions d'extrusion polyvalentes sur le marché en pleine croissance des produits à haute teneur en protéines. Associée à des matières premières amylacées, la protéine de lactosérum permet de créer des structures croustillantes, riches en protéines, avec une texture et une densité contrôlées. Son léger goût laitier s'intègre bien dans une grande variété d'applications, offrant une teneur élevée en protéines sans compromettre la saveur ou la sensation en bouche.
Protéines du lait
Des nutriments équilibrés pour une nutrition active
Les protéines de lait combinent les fractions de caséine et de lactosérum pour offrir un profil nutritionnel équilibré et des propriétés technologiques polyvalentes. Lors de l'extrusion, la protéine de lait contribue à la formation de croustillants protéinés stables et structurés, avec un croustillant défini et une densité contrôlée. Elle améliore la texture, la porosité et la stabilité mécanique, ce qui la rend idéale pour les applications de snacks riches en protéines.
Protéine de pois
Protéine à fonctionnalité constante
La protéine de pois assure un traitement stable lors de l'extrusion et crée une texture lisse sans aucun mordant élastique. La protéine de pois a une couleur jaune clair naturelle et un goût et une odeur subtils de pois, ce qui la rend facile à incorporer dans une large gamme d'applications.
Fèves Protéines
Croissance et structure définies
La protéine de fève est adaptée aux produits extrudés texturés et riches en protéines où la structure et le croustillant sont essentiels. Elle ajoute de la stabilité et de la résistance mécanique, ce qui permet d'obtenir des structures croustillantes avec une texture définie et une porosité contrôlée, en particulier lorsqu'elle est associée à des amidons.
La saveur douce, semblable à celle des céréales, avec des notes subtiles de légumineuses, peut être facilement équilibrée par la formulation, de sorte qu'elle peut être combinée avec des arômes, des assaisonnements ou des enrobages appliqués au cours de la transformation en aval.
Fécule de pomme de terre
Textures légères et expansion contrôlée
La fécule de pomme de terre est utilisée dans les applications de croustillants extrudés et de miettes. Ses propriétés physiques permettent un contrôle précis de l'expansion, de la texture et de la sensation en bouche. Dans l'extrusion, elle crée des structures très légères, aérées et croustillantes, en augmentant la porosité et en réduisant la densité apparente. D'un goût neutre, il permet un traitement stable et une qualité de produit constante à l'échelle industrielle.
FIN(D) en savoir plus
Pour explorer notre portefeuille complet d'ingrédients végétaux de haute qualité, dérivés d'une variété de matières premières, et découvrir comment ils se comportent dans différentes applications, visitez notre base de données de produits FIN(D). Vous y trouverez des informations détaillées sur les produits, des spécifications techniques et un aperçu de la manière dont nos solutions sont conçues pour répondre aux diverses exigences de votre secteur d'activité.
