Trigo en polvo Three Hares para una repostería perfecta, casi le garantiza que venderá sus productos horneados

Los amantes de las tartas o pasteles suaves y esponjosos utilizan el trigo en polvo Tres Liebres para hornear. Este almidón en polvo de la máxima finura, que ya se utilizaba en las panaderías de toda Alemania desde los años 50, se ha mantenido hasta nuestros días entre los panaderos aficionados. Pero también marcas tan conocidas como Dr. Oetker, Iglo y Bahlsen utilizan el trigo en polvo Tres Liebres en sus productos. Crespel & Deiters suministra a estas grandes empresas alemanas el innovador trigo en polvo desde finales de la Segunda Guerra Mundial.

Los alemanes vuelven a darse un capricho

Los años cincuenta se caracterizan en Alemania por el crecimiento, el optimismo y el espíritu pionero. Tras los horrores de la Segunda Guerra Mundial y el duro racionamiento de alimentos que le siguió, la gente vuelve a querer darse un capricho. Con la reforma monetaria de 1948 y la introducción del marco alemán, las estanterías de las tiendas volvieron a estar repletas. Gracias a la rápida reactivación económica y al elevado producto nacional bruto de estos años, la mayoría de la población del país ya se encuentra bastante bien económicamente. La gente puede permitirse muchas cosas, sobre todo alimentos. Ahora, aparte de las necesidades básicas que pueden satisfacerse fácilmente, se vuelve a cultivar un cierto nivel de lujo modesto. Los domingos se sirve café tostado y por la tarde café molido de verdad. Los pasteles, tartas y bollería vuelven a estar incluidos en el plan de comidas. Los que pueden permitírselo, los compran en una panadería o los disfrutan en una cafetería, mientras que los que no pueden, hornean ellos mismos.

Garantizar que los pasteles sean un éxito seguro: Trigo en polvo Three Hares

Los amantes de los productos de panadería esponjosos y estables, especialmente de los pasteles de arena y pasteles similares, utilizan el trigo en polvo Three Hares de Crespel & Deiters. Por aquel entonces, el trigo en polvo formaba parte del surtido estándar de todas las panaderías y podía adquirirse en cualquier tienda de comestibles bien surtida. Y con razón. Se trata de un almidón derivado de la harina de trigo, casi exento de grasas, fibras y proteínas, con un contenido de agua de 14 %. Gracias a su textura y al gluten contenido, la base de la masa mejora y se mantiene estable. Por ello, muchas recetas de repostería sustituyen una parte importante de la harina por trigo en polvo. Hasta el día de hoy, la gran estabilidad de horneado con un resultado final esponjoso y la sencillez de uso constituyen el éxito del trigo en polvo Tres Liebres de Crespel & Deiters.

Trigo en polvo en todos los tamaños de envase

En 1957, con su exposición especial “Der moderne Laden” [La tienda moderna] en Colonia, Anuga -la feria de alimentación más importante del mundo- marcó el rumbo del triunfo de las tiendas de autoservicio. Mientras que antes los clientes tenían que hacer cola ante el tendero, que pesaba los artículos individuales y los empaquetaba para el cliente, ahora era posible deambular por los pasillos de una tienda y elegir individualmente los productos deseados de las estanterías. Esto ofrecía a los productores un potencial de ventas completamente nuevo, pero también suponía un avance en cuanto a la gama de productos y la oferta. Así, en 1960, Crespel & Deiters introdujo un pequeño envase de trigo en polvo Tres Liebres que, a partir de entonces, se vendió en bolsas transparentes de 250 g, también en las llamadas cadenas de tiendas. Los panaderos y las asociaciones de compra seguían recibiendo grandes bolsas de levadura en polvo.

El “hermano pequeño” del trigo en polvo

El negocio del trigo en polvo va viento en popa para el especialista en trigo de Ibbenbüren. Sin embargo, esto no significa que la innovadora empresa se duerma en los laureles. En lugar de basarse en éxitos pasados, desarrolla constantemente nuevas estrategias para ampliar aún más sus cuotas de mercado. Una idea es la de crear un producto que sustituya por completo a la harina al hornear masa quebrada. En 1961, Crespel & Deiters desarrolla el “dreihasin”. Como “hermano pequeño” del trigo en polvo Tres Liebres, complementa la gama de productos con un polvo que humedece el bizcocho y, además, evita que la corteza del bizcocho se escame. El pastel se mantiene fresco durante más tiempo y se ahorra harina adicional. Sin embargo, probablemente sea precisamente esta idea básica esencialmente brillante la que hace que el ama de casa alemana se sienta un poco insegura. Hornear un pastel completamente sin harina es una garrapata demasiado innovadora para esta época. Así pues, a largo plazo, las cifras de ventas de este producto no fueron tan positivas como Crespel & Deiters esperaban. La producción se interrumpió en 1973.