Hydrolysis is a key refining technology used to modify and fine-tune the functional properties of plant-based proteins. By enzymatically splitting proteins under controlled processing conditions, we influence characteristics such as solubility, viscosity, emulsification and gel behavior.
Hidrólisis
Desbloqueo de funciones en proteínas
Esto nos permite adaptar con precisión la funcionalidad de las proteínas a los requisitos específicos del proceso y a los objetivos de rendimiento del producto, ya sea para mejorar el procesamiento, la textura o la estabilidad en la aplicación.
Al integrar la hidrólisis en nuestra plataforma tecnológica, ampliamos nuestras capacidades más allá de las soluciones basadas en el almidón, abriendo la puerta a un espectro más amplio de aplicaciones y conceptos de producto.
Sacar a la luz lo mejor en proteínas
En la hidrólisis, las cadenas de proteínas se descomponen en cadenas peptídicas más pequeñas por acción enzimática. El grado de esta descomposición se controla con precisión mediante parámetros de procesado como el tipo de enzima, la temperatura y el tiempo de reacción. Al definir el grado de hidrólisis, podemos influir selectivamente en las características clave sin comprometer la calidad, lo que da como resultado ingredientes con un rendimiento claramente definido y reproducible.
Abrir nuevas opciones
Las proteínas hidrolizadas aumentan la solubilidad, estabilizan la producción y garantizan una calidad constante.
Enriquecer los productos alimenticios
Las proteínas hidrolizadas ofrecen ventajas funcionales que van más allá de lo que proporcionan las proteínas nativas. Las ventajas típicas incluyen una solubilidad mejorada, un mayor rendimiento emulsionante o espumante y un mejor comportamiento de dispersión. Estas propiedades son especialmente valiosas en aplicaciones con entornos de procesado difíciles, por ejemplo, cizallamiento elevado, tratamiento térmico, niveles de pH variables o sistemas de formulación complejos.
Como resultado, las proteínas hidrolizadas ayudan a estabilizar los procesos de producción, reducen la variabilidad y favorecen una calidad constante y fiable del producto final en la fabricación industrial.
Perfeccionamiento selectivo
La hidrólisis permite un ajuste preciso de la funcionalidad de las proteínas para aplicaciones definidas, en lugar de depender de enfoques de procesamiento genéricos. Integrada en nuestra plataforma tecnológica más amplia, la hidrólisis puede combinarse con otros pasos de refinamiento según sea necesario, creando soluciones adaptadas a necesidades de rendimiento específicas.
Respaldados por una sólida experiencia en I+D y aplicaciones, desarrollamos soluciones precisas en su funcionamiento, consistentes en su rendimiento y diseñadas para satisfacer las demandas reales de procesamiento en la producción industrial.
