A la hora de la merienda, ¡trigo!

Zwingenberg/Alemania, marzo de 2025 - En iba 2025, Loryma, experta en ingredientes de trigo funcionales, presentará las últimas innovaciones para aplicaciones de panadería, en línea con la demanda del mercado de productos básicos a soluciones especiales. Los estudios muestran que el mercado europeo de productos horneados y aperitivos equilibra la tradición con tendencias como las aplicaciones orientadas a la salud, sostenibles y basadas en plantas.[1]. Por eso, los ingredientes naturales de la empresa, como almidones, proteínas y estabilizantes, se tratan con conocimientos técnicos. Esto garantiza que satisfagan la creciente demanda de los consumidores de productos veganos sanos, nutricionalmente optimizados y fáciles y eficientes de procesar.

Ante la creciente demanda de alimentos sanos por parte de los consumidores, los fabricantes buscan soluciones veganas nutricionalmente sólidas que también prometan valores dietéticos avanzados. Loryma ofrece ingredientes especiales que aumentan el contenido proteínico, reducen los carbohidratos y mejoran el perfil nutricional general de los productos horneados dulces y salados sin comprometer el sabor ni la textura. Además, los ingredientes facilitan a los fabricantes la diferenciación de sus productos en el mercado con una USP específica, al tiempo que mejoran la eficiencia del procesado. Como ventaja adicional, Loryma no sólo proporciona soluciones de alta calidad, sino que también ofrece servicios de consultoría de expertos para impulsar las formulaciones y los procesos de producción. Los clientes reciben asesoramiento personalizado sobre selección de materias primas, propiedades funcionales, rendimiento del producto final y consideraciones de fabricación industrial, como la reología de la masa.

En la iba de este año, la empresa presenta sus gamas de productos y conceptos en la zona de tendencias del pabellón 15, donde también habrá una breve presentación diaria sobre las ventajas de las soluciones preparadas para el futuro:

Alternativas veganas

La creciente popularidad de una dieta basada en plantas, motivada por consideraciones sanitarias, éticas y medioambientales, está aumentando la demanda de opciones veganas para picar. Este desarrollo está contribuyendo a una mayor variedad de productos veganos en oferta y a una creciente aceptación entre las masas. Para sustituir al huevo y la leche, Loryma ofrece sistemas estabilizantes perfectos con beneficios adicionales para una textura auténtica.

Optimizar el valor nutritivo

Lory® Protein y Lory® Starch Elara pueden aumentar el contenido de proteínas o fibra y reducir el de carbohidratos. Ya sean aperitivos salados como la pizza o productos dulces horneados como magdalenas, el resultado es un capricho más saludable.

Acabado de superficies: adherencia de semillas y revestimientos brillantes

¿Qué hace irresistibles a los productos horneados? Un aspecto perfecto y un acabado muy decorativo. Los productos veganos especiales de Loryma garantizan una adherencia perfecta de semillas y coberturas, un brillo irresistible o un dorado perfecto en los productos horneados. Lory® Crumb en diversas formas y colores contribuyen al éxito garantizado con un aspecto extraordinario.

“La industria panadera se enfrenta a grandes oportunidades en segmentos seleccionados que pueden impulsar perfectamente el negocio”, explica Norbert Klein, Director de I+D de Loryma. “Una expansión sostenida requiere agilidad para responder a las tendencias de los consumidores y a la normativa. Loryma ayuda a los fabricantes a aprovechar estas oportunidades mediante la diferenciación competitiva y la innovación. Nuestra diversa gama de productos mejora la nutrición, permitiendo productos ricos en proteínas, fibra y veganos, al tiempo que mejora la eficiencia de fabricación con propiedades estables de la masa y el producto.”

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[1] https://www.innovamarketinsights.com/trends/bakery-trends-2024/