Good 4 U - Soluciones de ingredientes funcionales para opciones alimentarias más sanas

Zwingenberg (Alemania), octubre de 2025 - Loryma, especialista en ingredientes alimentarios, dará la bienvenida a los visitantes de Fi Europe 2025 en París con un stand moderno y colorido que promete “Solo buenas vibraciones”. El diseño se inspira en la gama de ingredientes funcionales expuestos, que ayudan a los fabricantes de alimentos a crear productos “Good 4 U”, sanos desde el punto de vista nutricional. La creciente demanda de productos sanos de panadería, pasta, aperitivos y cereales, así como de proteínas alternativas para productos vegetarianos, veganos o híbridos, puede satisfacerse fácilmente con los ingredientes y la experiencia industrial de Loryma. Un proceso de fabricación eficiente da como resultado productos finales con ingredientes naturales, un perfil nutricional optimizado y una gran textura.

“Good 4 U” es una tendencia de consumo que combina el disfrute con un perfil dietético equilibrado: menos azúcar, sal o grasa, más proteínas y fibra de origen vegetal, listas de ingredientes cortas y materias primas trazables y no alergénicas. La demanda está impulsada por un consumo más consciente, en el que la comodidad, los objetivos nutricionales y el deseo de transparencia y sostenibilidad desempeñan un papel fundamental, y todo ello sin comprometer el sabor y el disfrute. En este sentido, Loryma cumple todos los requisitos con sus soluciones de producto.

Proteínas alternativas para un perfil nutricional equilibrado

Las proteínas son componentes esenciales del organismo. Las fuentes vegetales ofrecen un perfil nutricional equilibrado, normalmente menos ácidos grasos saturados y una producción relativamente eficiente en recursos.

Loryma ofrece una gama de materias primas de diversas formas y tamaños para crujientes patatas fritas de cereales ricas en proteínas. Además de las elaboradas con trigo, arroz y maíz, Loryma ha añadido dos materias primas más a su cartera: calabaza y habas.

Los extrusionados de semillas de calabaza son una nueva inclusión innovadora. Las fibras no sólo aportan un interesante componente de sabor, sino que también apoyan el desarrollo de productos de origen vegetal que satisfagan la demanda de los consumidores de alternativas saludables, sostenibles y ricas en proteínas. El extrusionado de semillas de calabaza, producido en la UE, tiene un contenido proteínico de aproximadamente el 35% y es adecuado tanto para aplicaciones dulces como saladas. In situ, se podrán degustar bolas crujientes de calabaza: un concepto de snack dulce recubierto de chocolate sostenible y vegano elaborado con semillas de girasol por Choviva, una versión crujiente de sabor neutro y una versión especiada y sabrosa.

Las sabrosas, redondas y crujientes patatas fritas elaboradas con habas extruidas prometen un 50% de proteínas y pueden recubrirse finamente para la producción rentable de productos de chocolate de moda.

Para el enriquecimiento proteico de productos horneados, pastas, rellenos, cremas y recubrimientos, Loryma ofrece proteínas de trigo altamente concentradas en forma hidrolizada, extruida o en polvo. Aportan hasta un 82% de proteína en materia seca, lo que permite obtener declaraciones de alto contenido proteínico en los productos finales. Gracias a su sabor neutro, pueden incorporarse a una amplia variedad de recetas, desde productos horneados, auténticas alternativas a la carne y aperitivos crujientes hasta barritas, cereales y pasta.

Mucha fibra, menos carbohidratos

El almidón de trigo Lory® Elara aporta un extra de fibra con un contenido del 90%. La sustitución de la harina o la sémola de trigo duro por este almidón permite crear productos de panadería y pastas ricas en fibra con menos hidratos de carbono y menor contenido calórico, normalmente sin cambios adicionales en la receta o el proceso de fabricación. Este almidón especial, insípido e inodoro, es perfecto para aumentar el valor nutritivo sin comprometer el sabor.

Productos híbridos: tendencias mundiales, soluciones regionales

Cuando se trata de productos híbridos, los fabricantes se enfrentan al reto de alinear las tendencias nutricionales mundiales -como el deseo de menos proteínas animales- con las necesidades regionales. Mientras que en Europa y Norteamérica la atención se centra en la producción sostenible y la mejora del contenido nutricional, en Asia y África las preferencias locales de sabor y las tradiciones dietéticas culturales suelen ser las fuerzas motrices. La proteína de trigo texturizada puede utilizarse para crear soluciones a medida que satisfagan las necesidades de las distintas regiones del mundo.

Pan rallado sin freír para rebozados crujientes y bajos en grasa

Con Lory® Crumb non-fry y Lory® Starch Opal, Loryma presenta un innovador concepto de empanado a base de trigo que no requiere fritura y responde a la demanda de productos de conveniencia empanados bajos en grasa y, por tanto, más sanos. En el stand, los visitantes podrán disfrutar de crujientes nuggets híbridos elaborados con un 66% de carne de pollo, un 30% de proteína de trigo extruida y recubiertos con el empanado sin freír Lory® Crumb. Combinan un sabor auténtico con una mayor sostenibilidad y un valor nutritivo optimizado.

Migas de colores para una diversión creativa

Por último, una auténtica atracción visual serán las migas de colores: migas de trigo de colores brillantes en rosa, amarillo, naranja y verde. Gracias a los colorantes alimentarios naturales, son perfectas para aplicaciones creativas en rebozados, coberturas y aperitivos, por lo que no sólo son “Good 4 U”, sino también muy divertidas.