Del grano al beneficio: Crespel & Deiters presentará ingredientes funcionales a base de trigo en IFT FIRST 2025

Chicago, IL - En el evento IFT FIRST de este año en Chicago, Crespel & Deiters mostrará sus últimos desarrollos en ingredientes funcionales a base de trigo diseñados para apoyar la creciente demanda de aplicaciones nutricionalmente optimizadas y basadas en plantas. Bajo el lema “From Grain to Gain” (Del grano a la ganancia), su stand temático de gimnasio reflejará los estilos de vida modernos y orientados a la salud. Se expondrán ingredientes de vanguardia que contribuyen a la creación de productos innovadores “mejores para ti” con propiedades de procesado óptimas. Ingredientes técnicamente avanzados, como proteínas, almidones, texturizantes, extruidos y aglutinantes a base de trigo, mejoran las fórmulas de productos de panadería y pasta, aperitivos y dulces vegetales, sustitutos de la carne y fórmulas híbridas. Desarrollados para adaptarse a las tendencias nutricionales y de mercado actuales, estos ingredientes favorecen las fórmulas ricas en proteínas, bajas en carbohidratos y ricas en fibra, al tiempo que mantienen el atractivo del producto y la eficiencia del proceso.

Crespel & Deiters adopta un enfoque integrado para el desarrollo de ingredientes funcionales, apoyando a los clientes no sólo con ingredientes de trigo de alta calidad, sino también con conocimientos técnicos sobre aplicaciones. Esto incluye orientación sobre interacciones de ingredientes, procesos de fabricación y reformulación sencilla para satisfacer las demandas actuales de los consumidores.

Aumento de proteínas

En respuesta al interés sostenido de los consumidores por los alimentos enriquecidos con proteínas, Crespel & Deiters presentará sus soluciones Lory® Protein y Lory® Tex. Estos ingredientes pueden aumentar el contenido proteínico en más de un 60% (materia seca). Son ideales para productos horneados, aperitivos, pasta y diversos productos finales de origen vegetal en los que es fundamental mejorar el valor nutritivo y la textura funcional. Su sabor neutro permite a los fabricantes explorar e implementar sus propias ideas de sabor únicas.

Un capricho para los entusiastas del fitness: menos calorías y más fibra

Los ingredientes de trigo altamente funcionales, como Lory® Starch Elara, apoyan el desarrollo de recetas optimizadas para productos nutritivos sanos y activos. Todas las reformulaciones, ya sean dulces o saladas, ofrecen la máxima indulgencia con una mejor composición nutricional. Pueden aumentar el contenido en fibra y favorecer la reducción de carbohidratos.

Plantificación: sustituir ingredientes de origen animal

Sustituir activamente los ingredientes de origen animal por otros de origen vegetal es algo más que una tendencia: es un planteamiento estratégico. Los fabricantes pueden seguir siendo competitivos a largo plazo con productos más sostenibles y respetuosos con la salud que sigan prometiendo una calidad de primera y una producción rentable. En este sentido, los ingredientes a base de trigo son una combinación ideal con múltiples ventajas: Los texturados, aglutinantes y recubrimientos ofrecen un procesamiento sencillo y fiable. Gracias a su sabor y color neutros, pueden integrarse fácilmente en múltiples productos acabados, reproduciendo a la perfección texturas auténticas. La gama incluye soluciones para sustituir la carne y el marisco de origen vegetal, así como productos híbridos. Cuando se trata de sustituir al huevo o la leche, Lory® Stab ofrece los mejores resultados para productos de panadería, alimentos precocinados, rellenos, cremas y pasta. La sustitución vegana del huevo ofrece a los fabricantes un valor añadido al liberarles de los confines de los volátiles precios del huevo. Para realzar aún más el atractivo visual de las aplicaciones horneadas, los aperitivos y los dulces, Lory® Glaze proporciona un dorado atractivo y una adhesión perfecta de las coberturas.

Experiencia local para el mercado estadounidense

Como parte del grupo Crespel & Deiters, con sede en Alemania, la filial estadounidense ofrece conocimientos técnicos avalados por más de 165 años de experiencia en la transformación del trigo en ingredientes alimentarios de alto rendimiento.