Del grano al beneficio: Crespel & Deiters presentará ingredientes funcionales a base de trigo en la IFT FIRST 2025

Chicago, Illinois – En la edición de este año del evento IFT FIRST, que se celebra en Chicago, Crespel & Deiters presentará sus últimas novedades en ingredientes funcionales a base de trigo, diseñados para satisfacer la creciente demanda de aplicaciones de origen vegetal y nutricionalmente optimizadas. Bajo el lema “From Grain to Gain” (Del grano al beneficio), su stand, inspirado en un gimnasio, reflejará estilos de vida modernos y orientados a la salud. Se expondrán ingredientes de vanguardia que facilitan la creación de innovaciones de productos “más saludables” con propiedades de procesamiento óptimas. Ingredientes técnicamente avanzados, como proteínas a base de trigo, almidones, texturizantes, extrudidos y aglutinantes, mejoran las formulaciones de productos de panadería y pasta, aperitivos y dulces de origen vegetal, sustitutos de la carne y formulaciones híbridas. Desarrollados para adaptarse a las tendencias nutricionales y de mercado actuales, estos ingredientes permiten elaborar formulaciones con alto contenido en proteínas, bajas en carbohidratos y ricas en fibra, al tiempo que mantienen el atractivo del producto y la eficiencia del proceso.

Crespel & Deiters adopta un enfoque integrado para el desarrollo de ingredientes funcionales, apoyando a los clientes no solo con ingredientes de trigo de alta calidad, sino también con conocimientos técnicos sobre su aplicación. Esto incluye asesoramiento sobre las interacciones entre ingredientes, los procesos de fabricación y la facilidad para reformular los productos con el fin de satisfacer las exigencias actuales de los consumidores.

Aporte extra de proteínas

En respuesta al interés constante de los consumidores por los alimentos enriquecidos con proteínas, Crespel & Deiters presentará sus soluciones Lory® Protein y Lory® Tex. Estos ingredientes pueden aumentar el contenido proteico en más de un 60 % (sobre materia seca). Son ideales para productos de panadería, aperitivos, pasta y diversos productos finales de origen vegetal en los que es fundamental mejorar el valor nutricional y la textura funcional. Su sabor neutro permite a los fabricantes explorar y poner en práctica sus propias ideas de sabor únicas.

Un capricho para los amantes del deporte: menos calorías y más fibra

Los ingredientes de trigo altamente funcionales, como el almidón Lory® Starch Elara, contribuyen al desarrollo de recetas optimizadas para productos nutricionales saludables y activos. Todas las nuevas fórmulas, ya sean dulces o saladas, ofrecen el máximo placer con una mejor composición nutricional. Permiten aumentar el contenido en fibra y contribuyen a la reducción de hidratos de carbono.

Plantificación: sustituir los ingredientes de origen animal

Sustituir de forma activa los ingredientes de origen animal por otros de origen vegetal es más que una simple tendencia: es un enfoque estratégico. Los fabricantes pueden mantener su competitividad a largo plazo con productos más saludables y sostenibles que sigan garantizando una calidad óptima y una producción rentable. En este sentido, los ingredientes a base de trigo son la opción ideal, ya que ofrecen múltiples ventajas: los texturizantes, aglutinantes y recubrimientos permiten un procesamiento sencillo y fiable. Gracias a su sabor y color neutros, pueden integrarse fácilmente en múltiples productos acabados, reproduciendo a la perfección las texturas auténticas. La gama incluye soluciones para sustitutos vegetales de la carne y el marisco, así como productos híbridos. A la hora de sustituir el huevo o la leche, Lory® Stab ofrece los mejores resultados para productos de panadería, comida preparada, rellenos, cremas y pasta. El sustituto vegano del huevo ofrece a los fabricantes un valor añadido, ya que les libera de las limitaciones que suponen los precios volátiles del huevo. Para mejorar aún más el atractivo visual de los productos de panadería, los aperitivos y la confitería, Lory® Glaze proporciona un dorado atractivo y una adhesión perfecta de los ingredientes decorativos.

Experiencia local en el mercado estadounidense

Como parte del Grupo Crespel & Deiters, con sede en Alemania, la filial estadounidense ofrece conocimientos técnicos respaldados por más de 165 años de experiencia en la transformación del trigo en ingredientes alimentarios de alto rendimiento.