Durante más de 165 años, Crespel & Deiters ha dado forma al refinamiento de las materias primas de origen vegetal. El viaje comenzó con el trigo, un recurso versátil y de alto rendimiento que sentó las bases de nuestra experiencia en alimentos, piensos, alimentos para mascotas y aplicaciones industriales.
Refinamiento de las materias primas vegetales
Expertos para Almidones y proteínas
Sobre la base de esta herencia, Crespel & Deiters ha ampliado continuamente sus capacidades y hoy trabaja con un amplio espectro de materias primas vegetales. Esta larga evolución ha creado un conocimiento profundo y diferenciado del refinamiento a base de plantas, posicionando a la empresa como un especialista reconocido con una sólida experiencia tecnológica y de aplicación.
En la actualidad, Crespel & Deiters transforma materiales vegetales renovables en soluciones funcionales que mejoran los procesos y el rendimiento de los productos y respaldan modelos empresariales sostenibles y orientados al futuro. Impulsados por la excelencia tecnológica, un profundo conocimiento de las aplicaciones y una estrecha colaboración con los clientes, ofrecemos ventajas prácticas y cuantificables en los sectores de la alimentación humana y animal, los piensos y las soluciones industriales.
Trigo Perfeccionado por el refinamiento
El trigo es uno de los cultivos más antiguos y, en la actualidad, sigue siendo el cereal más cultivado en todo el mundo, con más de 220 millones de hectáreas. Su estructura y composición únicas lo convierten en una materia prima excepcional para el refinamiento funcional.
Para liberar este potencial, nos basamos en trigo de primera calidad, 100% libre de OGM, procedente principalmente de la agricultura alemana y complementado con orígenes europeos seleccionados. Gracias a las tecnologías de procesamiento más avanzadas, aprovechamos hasta 99% del grano de trigo, transformándolo en una amplia gama de ingredientes funcionales de alta calidad.
Este enfoque integrado nos permite maximizar el valor de cada grano, garantizando un uso eficiente de los recursos, una calidad constante y una cadena de suministro sostenible y de alto rendimiento.
Ingredientes de trigo refinado
La composición del grano de trigo permite una multitud de ingredientes refinados. La estructura natural del grano de trigo lo convierte en una materia prima ideal para el refinado.
165 años de experiencia Ampliación a otras materias primas
Harina de arroz
Perfecto para obtener una textura crujiente
La harina de arroz es un ingrediente muy utilizado en la elaboración de productos extrusionados, como patatas fritas y migas. Su sabor suave, sus excelentes propiedades de procesado y su textura consistente la hacen idónea para una amplia gama de aplicaciones alimentarias.
En extrusión, la harina de arroz ofrece un comportamiento de expansión uniforme, permitiendo la producción de estructuras ligeras y crujientes con porosidad controlada. Su perfil de sabor neutro, la hace ideal para productos finales condimentados. . También puede combinarse con otros ingredientes como proteínas, fibras o aditivos funcionales. Además, su color claro realza el atractivo visual de los recubrimientos.
Harina de maíz
Estabilidad y sabor para usos múltiples
La gran estabilidad del proceso y la disponibilidad de la harina de maíz la convierten en una materia prima fiable para los procesos de extrusión industrial, garantizando la reproducibilidad y la eficacia de la producción. Conocida por sus propiedades de expansión estable y su capacidad para formar texturas crujientes y uniformes, es ideal para crear estructuras finas y gruesas en función de la formulación y el producto deseado.
Su sabor suave y ligeramente granuloso añade un gusto familiar a muchas aplicaciones, al tiempo que es lo bastante neutro para actuar como portador de sabores, especias o recubrimientos. Su color amarillo natural confiere a los extruidos un aspecto cálido y apetitoso.
Proteína de suero
Enriquecimiento proteínico al estilo crujiente
Por su perfil nutricional y su gran aceptación entre los clientes, la proteína de suero es un ingrediente clave para soluciones de extrusión versátiles dentro del creciente mercado de productos ricos en proteínas. Cuando se combina con materias primas amiláceas, la proteína de suero ayuda a crear estructuras crujientes y ricas en proteínas con una textura y densidad controladas. Su suave sabor lácteo se integra bien en una amplia variedad de aplicaciones, ofreciendo un alto contenido proteínico sin comprometer el sabor ni la sensación en boca.
Proteína de leche
Nutrientes equilibrados para una nutrición activa
La proteína de leche combina las fracciones de caseína y proteína de suero para ofrecer un perfil nutricional equilibrado y propiedades tecnológicas versátiles. En extrusión, la proteína láctea contribuye a la formación de crujientes proteicos estables y estructurados con un crujido definido y una densidad controlada. Mejora la textura, la porosidad y la estabilidad mecánica, por lo que es ideal para aplicaciones de aperitivos ricos en proteínas.
Proteína de guisante
Proteína con funcionalidad consistente
La proteína de guisante garantiza un procesamiento estable en extrusión y crea una textura suave sin mordedura elástica. La proteína de guisante tiene un color amarillo claro natural con un sutil sabor y olor a guisante, lo que facilita su incorporación a una amplia gama de aplicaciones.
Proteína de habas
Crunch y estructura definidos
La proteína de haba es adecuada para productos extrusionados texturizados y ricos en proteínas en los que la estructura y la textura crujiente son fundamentales. Añade estabilidad y resistencia mecánica, favoreciendo estructuras crujientes de textura definida y porosidad controlada, especialmente cuando se combina con almidones.
Su sabor suave, parecido al de los cereales, con sutiles notas de legumbres, puede equilibrarse fácilmente mediante la formulación, de modo que puede combinarse con sabores, condimentos o recubrimientos aplicados durante el procesado posterior.
Fécula de patata
Texturas ligeras y expansión controlada
La fécula de patata se utiliza en aplicaciones de migas y patatas fritas extruidas. Sus propiedades físicas permiten un control preciso de la expansión, la textura y la sensación en boca. En extrusión, crea estructuras muy ligeras, aireadas y crujientes, aumentando la porosidad y reduciendo la densidad aparente. De sabor neutro, permite un procesamiento estable y una calidad constante del producto a escala industrial.
FIN(D) más información
Para explorar toda nuestra cartera de ingredientes vegetales de alta calidad, derivados de diversas materias primas, y descubrir su rendimiento en diferentes aplicaciones, visite nuestra base de datos de productos FIN(D). En ella encontrará información detallada sobre los productos, especificaciones técnicas e información sobre cómo nuestras soluciones se adaptan a las distintas necesidades de su sector.
