Lösungen für die Backwaren-, Pizza- und Pastaindustrie
Die Backwaren-, Pizza- und Pastaindustrie ist durch eine große Vielfalt an Teigarten und Produkten mit spezifischen Eigenschaften gekennzeichnet. Hydrolysierte und extrudierte Proteine sowie Stärken sind darauf ausgelegt, die technologischen und ernährungsphysiologischen Anforderungen der jeweiligen Anwendungen zu erfüllen.
Weizen, der überzeugtLösungen für Backwaren, Pasta und Pizza
Steuern Sie die Rheologie und Textur Ihrer Backwaren, Pasta und Pizza und erhöhen Sie den Ballaststoff- und Proteingehalt mit Spezial-Weizenstärken sowie hydrolysierten und extrudierten Proteinen. So erzielen Sie eine stabile Viskosität, Wasserbindung, Teigverarbeitbarkeit, Formstabilität und einen effizienten Ablauf in der industrielle Produktion.
Revolutionieren Sie Ihre Rezepturen
mit hohen Proteingehalt und innovativen Backlösungen
Möchten Sie leckere, proteinreiche Backwaren herstellen, ohne die Textur zu beeinträchtigen?
Verwenden Sie Lory® Protein und Lory® Tex, um Ihren Backwaren einen hohen Proteingehalt zu verleihen. Unsere Produkte verbessern zudem die Teig- und Produkteigenschaften, sodass schmackhafte, proteinreiche Backwaren entstehen.
Lory® Protein D11
Lory® Protein H11
Lory® Protein H12
Lory® Tex Powder C 110
Möchten Sie Backwaren mit reduziertem Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt sowie erhöhtem Ballaststoffanteil herstellen?
Durch den partiellen Ersatz von Mehl oder Grieß können Hersteller ballaststoffreiche Backwaren wie Muffins und Toast mit reduziertem Kohlenhydratgehalt produzieren. Da Ballaststoffe im Vergleich zu Kohlenhydraten einen niedrigen Kaloriengehalt haben, kann der Gesamtenergiegehalt mithilfe von Lory® Starch Elara deutlich reduziert werden.
Lory® Starch Elara
Möchten Sie die Funktionalität und Prozessstabilität Ihrer Backwaren verbessern?
Unsere Produktpalette aus Lory® Starch-Spezialitäten und Lory® Flour PX 16 steigert Prozessstabilität, Wasserbindung, Viskosität, Frische, Teigertrag und vieles mehr.
Lory® Flour PX16
Lory® Starch Amber
Lory® Starch Emerald
Lory® Starch Jade
Lory® Starch Pearl
Lory® Starch Solaris
Brauchen Sie Unterstützung, damit Samen, Körner und Dekor während der gesamten industriellen Wertschöpfungskette an Ihren Backwaren haften bleiben?
Lory® Starch Opal ist ein Glasiermittel, das zudem eine einfache Haftung von Samen, Körnern und Dekor an Teiglingen gewährleistet.
Lory® Starch Opal
Suchen Sie eine kosteneffiziente Alternative zu Reisstärke?
Lory® Starch Iris ist eine heißquellende Stärke mit außergewöhnlich hoher Partikelzahl – etwa zehnmal höher als bei herkömmlicher Weizenstärke. Diese besondere Eigenschaft macht sie vergleichbar mit Reisstärke und zu einer hervorragenden Alternative für verschiedene Anwendungen.
Lory® Starch Iris
Möchten Sie dekorative Akzente auf Ihren Backwaren setzen?
Coloring Crumbs sind farbenfrohe Weizen-Crumbs in rosarot, gelb, orange und grün, hergestellt mit natürlichen Lebensmittelfarben. Sie eignen sich perfekt für kreative Toppings ohne zusätzlichen Zucker.
Begeistern Sie Ihre Kunden
Mit leckeren, nahrhaften Innovationen
Wir unterstützen Sie bei der Herstellung hochwertiger Teige mit hervorragendem Geschmack und optimaler Textur
Verwenden Sie Lory® Protein und Lory® Tex, um Ihre Teige mit hohem Proteingehalt anzureichern. Unsere Proteine verbessern die Teigeigenschaften und sorgen so für schmackhafte, proteinreiche Produkte.
Lory® Protein D11
Lory® Protein H11
Lory® Tex Powder C 110
Möchten Sie Produkte mit reduziertem Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt herstellen und gleichzeitig den Ballaststoffanteil erhöhen?
Durch den partiellen Ersatz von Mehl oder Grieß können Hersteller ballaststoffreiche Backwaren wie Pizza oder Pasta mit reduziertem Kohlenhydratgehalt produzieren. Da Ballaststoffe weniger Kalorien enthalten als Kohlenhydrate, kann der Gesamtenergiegehalt mithilfe von Lory® Starch Elara deutlich gesenkt werden.
Lory® Starch Elara
Alles aus einer Hand
Mit umfassendem Wissen über industrielle Prozesse und weitreichender Expertise in Rohstoffen sind wir ein verlässlicher und vertrauenswürdiger Partner für alle Ihre Produktionsanforderungen.
